菠萝因子|术后大补的这些“坑”你踩了吗？

文| 孙凌霞美国注册营养师（RD），曾任美国哈佛大学儿童营养研究助理，美国约翰霍普金斯医院临床营养师。
手术是癌症治疗中的重要手段，术后大补更是传统饮食文化中不可或缺的理念。所以我总会被问到，病人在手术之后，该吃点什么补身体呢？
事实上，重视术后营养固然重要，也有不少“大坑”要小心：
坑NO.1
术后才考虑营养
当我被问到手术营养问题的时候，病人的手术通常已经做完了。其实术前营养更为重要。要想康复效果好，术前没做到位，术后再怎么补也心有余而力不足。
试想，手术前，如果身体就处于营养不良的状况，养料供给不足，手后哪还有养料来修复身体呢？
所以，术前矫正营养不良就是预康复，为术后的身体恢复奠定基础。
大量的研究表明：术前营养不良是增加癌症手术术后并发症、延迟伤口愈合、增加术后感染的风险、增加住院时间、住院费用、以及病死率的独立影响因素。所以，不能只在术后才开始考虑营养，术前就要重视。
坑NO.2
术后盲目忌口
做手术后，很多患者耳边都充斥着各种各样发物的忌口经验分享，禽肉、畜肉、鱼虾、蛋奶都被冠上“发物”的名号，通通是需要忌口的食物。
然而，这些“忌口”可不利于术后伤口的恢复。这些所谓的发物都是优质蛋白含量高的食物。手术过后，身体细胞组织损伤，蛋白质是构成身体细胞组织的砖块，是伤口修复不可缺少的原料，砖块不够，修补身体这栋大楼也就无从谈起。
另外，蛋白质还是身体对抗感染这场战役中的士兵。术后感染风险升高，敌人变强了，不增援士兵，怎么能打胜战呢？
再者，癌症疾病本身就会加速体内蛋白质的分解，降低合成。所以，内忧外患之时，更要增兵强将。
没有任何临床证据表明，盲目忌口发物可以帮助术后康复。相反，大量的事实证明盲目忌口只会让患者营养不良，既不利于术后修复，也不利于癌症疾病本身的治疗。
所以，盲目忌口不可取，所有需要“忌口”的食物，都应该是有理有据的。例如，患者对鱼虾过敏，摄入会导致全身湿疹，那么术后忌口鱼虾，是有理有据的。
如果术前吃鱼虾并没有啥问题，何必术后克扣这个提供优质蛋白质的好食材呢？就不要去凑“忌口”的热闹了。
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坑NO.3
术后只喝汤
在传统饮食文化中，汤经过精心的熬制，包含了各种食材的精华，成了大补神器。常常可以看到家属们给术后患者熬制各种汤，鱼汤、鸡汤、骨头汤，轮番上阵，还特意嘱咐， “汤一定要喝完，精华都在汤里” 。患者常常都喝得肚子饱饱。
事实却是，这些汤里的“精华” ，并不是术后身体修复所需要的。那么，术后身体需要的“精华”又是什么呢？
手术过后，身体要把切开的组织修复好，这个过程需要多种营养素的参与，就像盖房子，钢筋混泥土砖块都得备齐。在多种营养素中，最不可或缺的就是蛋白质，维生素和矿物质。
然而汤里的营养成分很有限，除了大量的水以外，就是一些脂肪，非常少量的氨基酸，基本没有什么维生素，矿物质也极少。无数的研究表明，缺乏蛋白质、维生素A、维生素C、以及锌，伤口都是没法很好愈合的。
并且，喝汤把肚子填饱了，反而吃不下富含蛋白质、维生素和矿物质的食物。修复伤口的原料都保障不了，伤口怎么能长好呢？
所以，术后只喝汤不吃肉是非常低效的“大补”手段，无法让身体获得必需的营养素，以及能帮助术后身体康复的有益营养素。这也就是为什么，月子期间妈妈喝月子汤、爸爸吃肉，结果爸爸们都吃的体态圆润，胖若两人的缘故。