菠萝|红烧啤酒鹅，红焖糖醋鱼，酸豆角炒肉丁，菠萝炒鸡的做法 |肉丁|酸豆角|

红烧啤酒鹅

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用料
鹅、啤酒大葱、小葱、姜蒜香叶、八角一颗花椒适量、干辣椒适量、青椒、红椒各一根、盐适量、酱油适量老抽适量
做法
1.把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。
2.热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
3.在锅中倒入鹅肉，同时加入适量盐，料酒，酱油，不断翻炒至有肉香味，后放入少许老抽调色，并继续翻炒使上色均匀。
4.锅内倒入啤酒淹过炒好的鹅肉，放入几片香叶，盖住锅盖中火焖煮。期间切好红椒绿椒，待收汁差不多的时候加入并翻炒。
5.装盘，撒上葱花，大功告成。
红焖糖醋鱼

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材料：鲤鱼两条（共约1000克），生姜5片，蒜头半头，黄酒2汤匙，酱油适量，葱一段，干朝天辣椒3只，醋4汤勺，糖2汤勺
做法：
1、鱼清洗干净沥干水分，身背上用刀划几刀，少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟
2、切好生姜、干辣椒、葱花，蒜片
3、锅加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，摇晃一下锅了让锅的四周都能渗够热，放入腌好的鱼煎至金黄色，翻面后继续煎至金黄色
4、煎第二面时放入蒜、生姜、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水，在放入醋和糖
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身
6、等汤汁将要煮干、有点粘稠状可以关火装盘了，撒上葱花，浇上浓浓的汤汁即克。
酸豆角炒肉丁

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材料：酸豆角、猪里脊肉、豆瓣酱、胡萝卜、蒜苔、洋葱、蒜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒、淀粉
做法：
1、猪肉切小丁，加入盐、生抽、淀粉、白糖、白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟入味；
2、酸豆角、蒜苔胡萝卜洗净去皮切小丁；
3、蒜和洋葱切碎；
4、热锅凉油放入洋葱碎炒出香味，倒入肉丁烹料酒，炒至全部变白后捞出备用；
5、锅内再加油小火下入豆瓣酱炒出红油，倒入蒜苔丁、胡萝卜丁炒匀；
6、倒入酸豆角炒匀炒散约1分钟，倒入炒好的肉丁翻炒均匀；
7、加少许开水煮1-2分钟后加入盐、糖调味；
【菠萝|红烧啤酒鹅，红焖糖醋鱼，酸豆角炒肉丁，菠萝炒鸡的做法】8、最后加入蒜末勾入水淀粉炒匀出锅。
菠萝炒鸡

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制作方法：
1. 青红椒、洋葱、木耳、鸡分别洗净切块。
2. 剁好的鸡加少许盐，淀粉腌制。
3. 菠萝切块泡盐水备用。
4. 碗中加白糖，番茄汁，醋和淀粉加少许水调汁。
5. 热锅热油，把腌制的鸡块放入锅内煸炒成金黄色，盛出备用。
6. 把切好的青红椒，洋葱，菠萝放入锅内翻炒段生。
7. 再倒入调好的酱汁翻炒均匀。
8. 然后将炒好的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。