年轻人一年花掉上千亿元买奶茶，茶饮加盟店却“十店九亏”，钱被谁赚了？( 三 )

茶饮赛道依然不停地有人满怀梦想地进来，又无可奈何地出去。
有数据显示，截至2020年11月30日，中国茶饮企业总数超30万家；受疫情影响，2020年，茶饮行业注册增速放缓，但仍新增超2万家。
而另一面，据《2020新式茶饮白皮书》，截至去年，停止营业的茶饮企业超13万家，占茶饮行业企业总数的43%。
此外，随着茶饮加盟乱象被越来越多人所了解，快招公司的花样开始翻新。采访人员在“茶颜悦色加盟”的网页上留下了自己的联系方式后，引来了一位业务员的电话。意外的是，对方极力劝说采访人员不要加盟做奶茶，而去加盟他的餐饮项目，“99%赚不了钱，奶茶加盟基本半年换一次血。”
他表示，自己在连锁加盟领域“摸爬滚打”很多年，加盟奶茶的生意“给他钱他都不一定去做”。他对采访人员说：“加盟做奶茶前一两个月不赚钱，可能还能给自己找找借口，但是半年一到，一般就该交下半年租金了。这个时候没有盈利的加盟商基本都把店转手了出去。那些一年付一次租金的加盟商，也开始盘算把店转出去，起码亏得少一点。”
自创品牌还是加盟？
茶饮赛道的“隐形赢家”
加盟乱象，其实折射的是茶饮行业畸形的现状。业内人士告诉《每日经济新闻》采访人员，真正赚钱的并不是头部茶饮品牌，招揽加盟商才是一本万利的生意。
作为头部品牌，奈雪的茶目前只是艰难盈利。2018年至2020年，奈雪的茶的营收分别为10.87亿元、25.02亿元和30.57亿元（人民币，下同），复合增长率为67.7%；同期，在非国际财务报告准则下，其净利润依次约为-5660万元、-1170万元、1664万元。即便按照更能反映实际租金水平的国际会计准则第17号，奈雪的茶2020年全年实现净利润也仅为6217万元。
不过，在店铺层面，奈雪的茶已经取得持续性经营利润，2018年和2019年的经营利润分别为1.72亿元和3.74亿元，经营利润率为18.9%和16.3%，2020年受疫情影响净利润降至3.51亿元，但最新公布的2021年Q1门店经营利润率已经恢复至16.8%。这一数字预计将在茶饮旺季的Q2、Q3进一步提升。
根据招商证券的相关报告，成熟头部新式茶饮门店单店模型坪效为8.4万/平方米，净利润率为11%。
“某些知名新茶饮品牌虽然营业额高，但它的成本也很高，真正的大品牌不是靠门店盈利来赚钱的。”许周表示。
以蜜雪冰城为例，据媒体报道，其营收来源很大一部分是向加盟商收取加盟费和材料费（即供应链费用），加盟商自负盈亏，但蜜雪冰城却能在加盟费上“旱涝保收”。
据蜜雪冰城官网资料显示，加盟一家蜜雪冰城奶茶店至少需要35万元，其中大部分是缴纳给蜜雪冰城。

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目前，已成气候的头部品牌的加盟费，更不是一个小数目。
小苏曾在了解各类品牌的加盟政策后，放弃奶茶创业，因为“（加盟费）太贵了。”他对采访人员表示：“COCO没有加盟，他们的区域代理好像是150万元。沪上阿姨、R&B;也没有便宜多少。”
不过，诸如蜜雪冰城等头部品牌在吸纳加盟商时一般比较谨慎，对于加盟商的资质、资金能力、店铺选址都有较高要求。真正能够光靠加盟便赚得盆满钵满的，主要是一些快招公司，比如茶芝兰一案，涉案金额就高达7亿余元。
此外，以加盟模式扩张的加盟品牌大多会规定旗下加盟商购买自有品牌的原材料，这也是一笔雷打不动的收入，这本身就是一门“好生意”。
周岩透露，他在加盟奶茶品牌之后发现，仅是从品牌方购买的原材料成本，就高达40%，远高于当初宣称的20%，这或许也是门店无法盈利的部分原因。
另有茶饮业内人士向《每日经济新闻》采访人员表示，他在自创茶饮品牌之后，从新渠道进货后才发现，当初他加盟奶茶品牌时购买原材料的价格是市场价的3倍多。“拿专用植脂末为例，品牌当初给我的价格是2400元/袋，但我后来发现，一袋的价格可以低到600多元，而且进得越多越便宜。”
正是因此，掌握着大量茶饮品牌和原材料供应链的公司，成为茶饮赛道少人关注的角色。他们的名字未必广为人知，却是闷声发大财的“隐形巨头”。
以博多集团为例，其手里掌握着30多个餐饮茶饮连锁品牌。

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博多控股旗下的另一个品牌实体店每经采访人员王紫薇摄
招聘网站上的官方资料显示，博多集团成立于2000年，是国内一家集原物料源头生产提供、餐饮连锁经营、创业咨询管理以及直营体系建设为一体的综合型企业。旗下目前有多达10000多家加盟门店，直属员工3000余人。子公司包括：博多投资、浙江奇异鸟生物、杭州奇异鸟饮品、杭州奇异鸟实业等三十余家。该公司称，截至2017年，其销售额已破20亿元。