年轻人一年花掉上千亿元买奶茶，茶饮加盟店却“十店九亏”，钱被谁赚了？

“开家奶茶店”，听起来文艺又轻松，一直都被视为一桩好生意，尤其是头部的新茶饮品牌，不但常因“网红茶”“爆款”处于大众的关注中心，更是受到资本的热捧。
6月30日，“新茶饮第一股”奈雪的茶正式登陆港交所，创始人彭心和赵林在敲钟现场称，上市只是马拉松中途的补给站，未来的挑战仍然很大。
此话并非低调。奈雪的茶仍面临着盈利压力：2020年，奈雪营收达30.57亿元人民币，经调整净利润仅为1664万元（非国际财务报告准则）。
就在奈雪的茶上市前一个月，词条#马伊琍道歉#冲上热搜，马伊琍代言的茶饮品牌“茶芝兰”涉嫌诈骗7亿余元引发关注；也在那段时间，估值达200亿的蜜雪冰城因食品安全问题被链调查；随后，郑恺代言的“茶主播”也被指诈骗，700人被骗上亿元。

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2021年5月中旬，#马伊琍道歉#和#蜜雪冰城道歉#一起上了微博热搜
自此，光鲜的茶饮赛道隐秘的另一面浮上水面。“茶芝兰”加盟商、有10年餐饮从业经验的许周（化名）告诉《每日经济新闻》采访人员，无论是奈雪的茶这类头部品牌，还是不知名的小品牌，靠卖奶茶赚钱都非常难，加盟才是一本万利的生意。也正因此，奶茶加盟行业乱象丛生。
许周透露，一批批对“怎么经营好一家茶饮店”毫无经验的加盟商，被“画大饼”式的恶意招商拖下水，绝大多数人惨淡离场，“堪称‘九死一生’。”
据艾媒数据显示，持续经营超过一年的茶饮店占比仅为18.8%。
头部品牌盈利艰难，奶茶加盟存活率极低，那么，超过千亿的茶饮市场，到底是谁盘中的“奶酪”？火热的奶茶店，为何会成为无数创业者注定失败的生意？
招商画大饼、品牌真假难辨：
茶饮加盟中的坑
90后小苏（化名）大学毕业后选择回到三线城市的老家工作。两年之后，他与女朋友商量，要不要开一家茶饮店做副业。
“茶饮店、咖啡店、书店，文艺青年‘告老还乡’创业三大坑。我们想开茶饮店倒不是因为文艺，就是想挣钱。”小苏对《每日经济新闻》采访人员表示。

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“小苏们”躺着赚钱的美梦，就这么成了一些人眼中一本万利的生意。近年来，市面上出现大量奶茶品牌，在招揽加盟商时无所不用其极，却在收钱后便采取三不管政策，任由加盟商们“自生自灭”。业内把这类品牌的所有者称为“快招公司”。
虚假宣传成为了这类公司吸引加盟商的惯用手段。
《每日经济新闻》采访人员以加盟商的身份，与奶茶品牌“遇见奶牛”负责加盟招商的丁一（化名）取得了联系。沟通得知，欲加盟“遇见奶牛”，需一次性付给品牌方13.49万元，其中包含39800元的加盟费、10000元的押金、50000元的设备购买和15000元的原料费等。之后，每年还要缴纳8500元的“服务费”。
15000元的原料能够支持多少营业额？“45000元~50000元。”丁一向采访人员强调，“遇见奶牛的定价是为了让加盟商能有70%~80%的‘毛利润’（下称：毛利率），综合下来在75%左右。”
果真是这样吗？从丁一提供的信息简单计算可以得知，若加盟遇见奶牛，加盟商向品牌方购买的原料成本就已经占营业额的30%~33.3%，而单靠遇见奶牛提供的原料还不足以制成成品，水果等一些奶茶必备的原料，依然需要加盟商自行采购，便又产生额外成本。

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某奶茶连锁店外的奶茶粉等原料每经采访人员王郁彪摄
采访人员就“毛利率难以达到70%~80%”提出了质疑，丁一未作正面回复，而是以成本倒推法为采访人员算了一笔账，最终得出“每天卖98杯就可以保本”的结论。
具备广泛社会知名度的明星，是为快招公司背书的“主力”。在采访人员得到的一份微信聊天记录里，负责茶芝兰加盟工作的人员用充满诱惑的话术表示：“公司出资3000万聘请了马伊琍做代言，您的店是和马伊琍在国内同步开店的，光流量就能给你带来多大的收益？”
除了不切实际的宣传，市面上也存在大量“盗版”奶茶品牌。
安琪（化名）在加盟茶饮店时，并没有想太多，缴纳了代理费之后她才发现，自己上了盗版品牌的“贼船”。“大意了！那个公司统一输出一整套方案给我们，连员工衣服都是统一的，但你还是可以从产品包装、奶茶上新频率、奶茶名字看出来，这是个盗版品牌。”安琪说。