健康干货桶|天天吃粗粮导致胃反酸，到底怎么吃才健康？

自古以来， “五谷”在中国人的饮食习惯中，一直占有重要地位。

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“五谷”在历史记载中有不同的说法，一种认为是稻、黍（玉米）、稷（高粱）、麦、菽（豆类）。
如今， “五谷”已泛指各种可当主食使用的粮食，包括水稻、小麦、玉米等谷类，大豆、红豆等豆类和薯类及其他杂粮。
其中，稻米、小麦经加工后，成为现代人最主要的主食，即大米与面粉，也被称作“细粮”；与之对应， “五谷”中剩下的谷物、豆类和薯类则被称为“粗粮” 。
【健康干货桶|天天吃粗粮导致胃反酸，到底怎么吃才健康？】“接地气”的粗粮，与加工过的精米白面相比较而言，种类繁多，价格便宜，但营养价值却很高，含有丰富的纤维素、矿物质和B族维生素。
近年来， “吃粗粮”已经是个老生常谈的话题，粗粮饮食风靡之后，许多商家借此机会夸张地宣传粗粮的价值，恨不得让消费者三餐不离“五谷杂粮” ，而有些人在“多吃粗粮”后，身体却没变好，反而还给自己的健康带来了不少隐患。
专家提醒
很多人对粗粮寄予了过高的期望和并不完全正确的认识，因“吃错粗粮”而来医院就诊的患者不在少数。有的中老年人在追求健康生活，关注饮食营养的同时，也会有些矫枉过正，过度依赖粗粮，反而适得其反。
“吃粗粮” 是一门学问，只有吃对了品种，用对了方法，才能让它们的营养价值翻倍。
No.1
小米养人，您吃对了吗
提起小米，大家肯定不会陌生。
小米就是粟米，由粟的种子去壳后制成，因颗粒小，而得名“小米” ，小米有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色，有的品种还带有黏性。
史料记载，中国最早的酒是用小米酿造的。中医认为，粟米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。小米能益脾胃、养肾气、除烦热、利小便，中医常将小米用于治疗脾胃虚热、反胃呕吐或脾虚腹泻，烦热消渴、口干，热结膀胱、小便不利等。
小米作为一种传统的健康食品，其营养价值很高，含有脂肪和丰富的维生素、膳食纤维等，它所含有的B族维生素比大米更高，因此，既清香又美味的小米粥已成为许多家庭的“餐桌必备” 。
专家提醒
小米的氨基酸组成并不理想，它的赖氨酸含量很低，影响了小米在“粗粮界”的营养排名。
赖氨酸是一种人类和哺乳动物必需的氨基酸，只能从食物中摄取，无法依靠自身合成。赖氨酸的重要性体现在促进人体生长发育、增强人体免疫力、抗病毒、缓解焦虑情绪等方面，也能够促进人体对某些营养素的吸收，它的作用在营养学中具有重要意义。
餐桌上常见的小米一般被烹制为小米粥、二米饭和小米辽参。
小米粥口味清淡，能够健胃消食，但美中不足的是小米粥的营养太过单一；
用大米和小米一起煮饭叫作“二米饭” ，虽然在控制血糖方面能够起到不错的效果，但大米和小米都缺乏赖氨酸，并不是补充蛋白质的最佳搭配；
小米辽参虽是一道名菜，其蛋白质含量比二米饭丰富，但缺点是辽参价格有些偏高，并不适合普通百姓经常食用。
：小米应该怎样吃？
小米其实有一种既便宜又富含赖氨酸的“黄金搭档” ，可以改变小米“偏科”的状况。黄豆即大豆，含有人体易吸收的赖氨酸，能够完美弥补小米的不足，可以相互促进，取长补短。小米和黄豆，不仅可以煮粥，还可以炖猪蹄或者配家常豆腐。
人红是非多，小米也有类似的“烦恼” 。
有些老年人是粗粮的“虔诚信徒” ，他们认为小米不仅养胃，还可以控血糖，每天坚持熬小米粥喝，一定对身体有好处，但却因此出现了胃里反酸烧心的情况。