学习养生|会导致中毒？怎样吃瓜不受伤？，“被保鲜膜包过的西瓜”细菌爆表( 二 ) 一到了夏天

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其实， “保鲜膜”是一种“安全的物质” ，它最根本的作用就是“抑制微生物”：
保鲜膜，从原材料种类来看是一种“塑料制品” ，但此类塑料是允许用于接触食品的塑料制品，它们是经过了广泛且科学的安全评估之后才被确定可以使用的，确保其在接触食品的过程中并不会迁移出足以危害健康的成份物质，保鲜膜有毒、致癌等危害言论并不存在，与“科学”相背而行。
当西瓜与保鲜膜相遇，其实是一种“绝妙的配合” ， “实际作用”很多。 “冷藏保存”是储存西瓜的正确方法，给西瓜覆盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物“串味” ，保护西瓜的“鲜美味道”；另一方面还能防止西瓜中的水分出现大量流失、防止其与其他食物交叉污染；一举两得，对食品安全和食物美味皆有“帮助” ，靠谱之事。
换而言之，保鲜膜本身的作用就是“抑制细菌等微生物” 。在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜本身并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首” 。
无论是西瓜还是其他食物，腐败变质是由于“微生物的生长繁殖”所导致。新鲜食物当中存在的细菌等微生物（很大一部分）其实都是来自于食物的本身，当然也有一部分是来自于那些与食物接触的物质，比如说水分、营养物质等。
保鲜膜的主要组成成分是聚氯乙烯，国标GB/T10457-2009《食品用塑料自粘保鲜膜》对于保鲜膜的卫生安全状况做出了严格的要求。也就是说，只要您使用的保鲜膜是经过检验确定合格的正规厂家生产的制品，就不需要担心其中会存在污染食物的微生物。
从根本上来讲，保鲜膜对于食品的保藏作用“大且重要” ，保鲜膜本身是防水制品，还能防止食品与空气的接触，这样就可以基本阻断了腐败微生物生长的大部分条件；这样一来包裹了保鲜膜的食物所含的微生物自然会比不包的要少，当然对于少数的“厌氧菌”可能会有一些特殊，所以更建议大家：食物要现吃现买（切），趁着新鲜抓紧吃完，避免长时间保存。

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保鲜膜，可以用，不用质疑：
学习了这么多，您应该已经明确了“保鲜膜的存在价值” 。
使用保鲜膜对食物的保藏有重要的积极作用，当然使用的前提是“安全” 。第一，购买保鲜膜时不得贪图小便宜，您该选择“正规厂家生产的符合国标要求的合格保鲜膜”；第二，保鲜膜和冰箱都不是保藏食物的“万能神器” ，安全的核心在于“趁着新鲜抓紧吃完” ，食物的存放时间与营养物质的流失程度成正比，缩短食品的储藏时间，发生食物中毒等食品卫生事件的风险将会更低。
当然，处理、保藏西瓜时，您还要确保切西瓜的刀具和案板是干净、卫生的，存放的过程中拒绝与其他食物交叉污染，这也是减少细菌生长的重要原因。

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夏天温度很高，在吃西瓜等水果的过程中，有些事情本该注意：
现吃现买，不得大量储存：夏天和其他季节不同，温度更高，水果等食物不耐储藏，储藏时间一长就会增加安全风险。从现实出发，吃水果要力求“新鲜” ，做到现吃现买、少吃少买，避免大量储存；物资条件如此便利的环境下， “囤货”早已不是明智之举。

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为了安全，牢记“生熟分开”：生熟分开，拒绝交叉污染，降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域，皆要合理区分使用。
冰箱不是保险箱，注意存放时间：冰箱，它并不是万能的保险箱。覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏，最长的储藏时间不建议超过12个小时；抓紧吃完，降低风险。