食材|国庆中秋节小长假家庭团圆饭，经典家常菜( 二 ) 排骨

【炸藕盒】聚餐有小孩子应该备两道油炸的小吃，这样孩子爱吃，气氛活跃，月饼孩子们不一定爱吃，但是油炸的小菜，一般孩子都爱吃的。
食材：莲藕，食用盐，普通面粉，泡打粉，酵母，白胡椒，温水。
具体步骤：
（1）准备一个碗，放面粉，酵母。混合均匀，调一个稀面糊。放在温暖的地方发酵半小时。面糊发酸，表面有小气泡就可以了。发酵好以后放点胡椒粉，放点食用盐，一点点小苏打搅拌均匀。呈酸奶状的面糊状态。
（2）买现成的肥瘦相间的肉馅。或者是自己把五花肉剁成肉末，放入碗中，加葱末和姜汁，用筷子顺着一个方向搅拌，放入料酒，酱油，盐，淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
（3）莲藕洗净去皮切成片。在两片中间夹上肉馅。然后把藕盒放在面糊里面沾一下。裹均匀一点。
（4）锅中放油，油温五成热，把藕盒放进去，小火慢慢炸至金黄熟透，捞出控油，装盘。
【烤鸡】烤鸡上桌之前撕好，不然吃相不雅，可以买现成的，可以自己烤，没时间做买现成的也是非常好吃，不用劳心伤神自己动手去做。
食材：童子鸡，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐，蜂蜜。把鸡处理干净，去掉头，去掉脚，去掉屁股，洗净，用纸巾吸干水分。
具体步骤：
（1）先抹一层盐，然后再抹一层黑胡椒粉，孜然粉，一点点五香粉，鸡肚子里也要抹。
（2）用牙签在鸡身上扎眼。
（3）然后放进保鲜袋封口放进冰箱里。腌三个小时以上。
（4）烤箱提前预热，托盘放锡纸放在烤箱的最下边，为了接住烤下来的油。这样方便清洗。鸡放在烤架上中间的位置。
（5）长帝，烤箱230度上下火。一个小时左右。期间烤到出香味的时候。把鸡拿出来抹上涂上一层蜂蜜，再烤15分钟。不喜欢甜的，可以不放蜂蜜。
【卤牛肉】属于“硬菜”好菜，人人爱吃，需要提前一天做好，牛腱子肉，口感韧，筋漂亮，颜值高，首选。摆出漂亮的造型，自己喜欢，客人也一样高兴，毕竟第一印象相当重要，漂亮的看着就高大上，盘子也很重要，同样一道菜装进不同的盘子里，效果不一样的。
食材：牛腱子，冰糖，生姜，大葱，白酒，生抽，老抽，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，丁香。
具体步骤：
（1）牛肉清洗干净后不用切块，不切块煮好后切片更漂亮，待客更佳。冷水放入锅中，放生姜，料酒煮开后再煮五分钟关火。然后把牛肉捞出来清洗干净，放在冷水中浸泡至凉透了，再捞出来沥干水分备用。
（2）起锅放少许油放入冰糖转小火，把冰糖加热至融化不停翻炒让糖液变色，琥珀色的时候，把牛腱子放里面，翻一下让它上色，然后放入生姜并撒上白酒，放生抽，老抽和水及其余的香料，放盐，全部倒进高压锅，高压锅上汽再转小火煮30分钟，关火。自然冷却后浸泡一个晚上，第二天再切片吃。
【肉皮冻】这道凉菜，物美价廉，可以做得很美，没啥难度，需要提前一天做好，吃之前用波纹刀切，或者有普通水果刀颤巍巍地切，因为切光溜溜的就很难夹，太滑了。配上最简单的酱油加蒜末就已经很完美了。
食材：猪皮，葱，姜，料酒，八角。
具体步骤：买回来的猪皮，两面都刮干净去毛去和油脂。然后放到锅里面煮。水开以后再煮个十分钟捞出来。继续刮猪皮里面的油脂。然后再清洗，一直洗到水清澈为止。
锅中放水。把猪皮放进去。放大葱，八角，姜块。大火烧开转小火煮一个半小时。然后挑出调味料。倒进模具中自然冷却后放冰箱。定型以后可以切块吃。