食材|国庆中秋节小长假家庭团圆饭，经典家常菜排骨

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

大家好，中秋佳节我们的传统节日快到了。是家人团聚的美好日子，一定要聚餐的。聚餐吃什么呢?当然是吃我们平时不经常吃或者说舍不得吃的美食了
【油焖大虾】做法简单，耗费时间短而且是基本不会出差错的菜。因为虾本身很鲜，不用很多调味料，所以是聚餐，待客首选。
食材，大虾，食用油，料酒，盐，生抽，糖姜，大葱，小葱，醋。
具体步骤：
（1）起锅烧油，油热放入姜片，然后再放葱段。接下来放入沥干水分的大虾，虾放进锅里不用翻，等到虾的表面开始变红再把底下的翻到上面来。
（2）再等一会儿再翻两动，干虾皮表面残留的水分，不要翻动太频繁，然后依次放入料酒，少许生抽，盐，白糖，不用加水。看虾颜色全部变红了，盖上锅盖焖一分钟。
（3）出锅前淋入几滴香醋，翻炒两下，撒上葱段再翻炒两三下，出锅。
【蒸鱼】蒸鱼相对来说比较简单，比炖，炸都容易，颜值高，口感细腻鲜香。中秋节待客聚餐蒸鱼也很好。
食材：鱼一条，葱，姜，花椒，蒸鱼豉油，食用油，白胡椒粉，料酒。
具体步骤：
（1）把鱼洗净拿刀在鱼身上划出花刀，用葱，姜水，料酒，白胡椒粉，涂抹在鱼身上，按摩一会儿，腌制15分钟。
（2）然后把腌鱼盘子里的水倒掉。盘子底下铺上葱段，姜片，再把鱼放上去。水开把鱼放到蒸锅里，大火蒸八分钟，不要打开盖子再焖五分钟。
（3）蒸好后挑去葱段，姜片，倒掉蒸鱼出来的汤水。放葱丝，姜丝淋上蒸鱼豉油，锅中烧油放几粒花椒。油热花椒出香味，把花椒粒挑出去，然后把热油泼上去。就可以了。
【蒸大闸蟹】这道美食已经特别火热了，可能和电视里面总是宣传有关系吧，确实是人人都爱吃的美食，营养丰富，高端大气。颜值高，待客聚餐必备。
食材，大闸蟹，大蒜，生姜，生抽，香醋，白糖。
具体步骤：
（1）把大蒜，生姜切末，放在碗中放生抽，白糖，香醋混合均匀。
（2）螃蟹洗净，蒸锅水开，把大闸蟹肚皮朝上放进去蒸，时间根据螃蟹个头的大小决定一般是10分钟到20分钟之间。
【凉拌豆腐皮】
别看它朴素平常，一桌子大鱼大肉，有一盘不惊艳的凉菜，这盘凉菜一定是最受欢迎的，所以凉菜需要多准备一些，可以添菜。
食材，干豆腐皮，花椒，干辣椒，葱丝，姜丝，食用盐，白糖，鸡精，白醋，香菜，食用油，香油。
具体步骤：
（1）干豆腐切丝不用太细，也不能太宽，焯水后马上过凉水沥干水分，放到盆里，放盐，白糖，白醋，鸡精拌一下。
（2）起锅烧油，油热放入花椒，葱丝，姜丝炸出香味后捞出这些调味料扔掉不要。放入干辣椒炸出香味，趁热把油浇到拌好的干豆腐上。再加上香菜段拌匀即可。