五仁月饼|30年面点师，传授正宗五仁月饼配方，不开裂不塌陷，1天就回油( 二 ) 五仁月饼

第七步，饼皮放到掌心柔圆，然后再按压扁，用三根手指慢慢将它压薄，放上馅料，然后用虎口一点点将馅料包起来，最后再搓圆就可以了。
第八步，包好后滚上一层薄薄的高筋面粉，放入模具里，按压稍微用点力，要不然月饼没有立体感。
第九步，做好后，表面喷一点水，防止烤的时候开裂， 200度烤4分钟，先给它定型，定型后拿出来表面刷上蛋黄液。不要刷多，要不然纹路就不好看了。
第十步，放入烤箱180度烤上10分钟左右，如果上色过快，建议调低温度，时间到了后，等月饼放凉就可以取下来了，放上1天就能回油，馅料香甜适中，比外面买的都好吃。
【月饼制作注意事项】
月饼为什么会塌陷：
1、月饼的含糖量过高，或者烘烤时间过长。 2、馅料中的水分过多，也会导致塌陷。
月饼为什么会开裂：
1、月饼皮太硬，高温烘烤容易开裂。 2、烤炉火太大，每款烤箱脾气不一样，适当调整。
月饼出炉后表面发白：
1、月饼的糖和油不够，烘烤时间不够。 2、月饼没有完全冷却就马上包装。
以上的月饼制作配方不建议随意更换，按照这样的配方，一次就能制作成功。
【五仁月饼|30年面点师，传授正宗五仁月饼配方，不开裂不塌陷，1天就回油】用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！