月饼|听说中国南北方吃月饼姿势不一样？打开新世界大门，你是怎么吃的大门

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中国南北方关于月饼的争论又开始了，这一次不是关于月饼要吃什么馅，也不是冰皮月饼算不算月饼，而是关于吃月饼的姿势。为什么这么说呢？因为不少北方人表示，自己吃月饼的时候都是直接拿在手上吃的，从来没切过。
而南方人纷纷发出声讨，如果月饼这么简单粗暴就吃掉的话，那月饼盒子里搭配的塑料小刀和塑料叉子不就完全没用了吗！南方人认为，月饼就应该切开，大家分享着吃，一般是切四块或六块，搭配茶水，不然腻得慌。
看来这月饼到底应该怎么吃，不同的人都有不同的见解。北方人觉得月饼就那么小小一块，不需要切开，一人吃一块完全没问题。南方人却是不论多小的月饼都得切成一块一块着吃。
之所以南北方吃月饼的姿势如此不同，其实还要从国内各地的月饼制作工艺和口味上说起。下面就来举几个南北方有代表性的月饼，大家一看就知道，为什么南北方就连吃月饼的姿势都如此不同。
1、京式月饼北方地区月饼的代表，当然要属北京的京式月饼。这种传统月饼不适合切开，因为口感太酥，质地松脆。皮和馅料的比例是4:6 ，口味清甜，馅料有桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等老北京特产常见的果脯果料。
看清楚了吧，这京式月饼无论是外皮还是内馅，都是不适合切开的类型，一刀切下去，可能皮坏了，馅料也散了，不容易拿起来吃。所以这京式月饼通常是一手一个，咬着吃。
2、粤式月饼起源于广东地区的粤式月饼，以莲蓉双黄月饼最受人们的喜爱，特别适合南方人的口味。粤式月饼的皮和馅料比例大概是2:8 ，馅料很丰富。莲蓉、豆沙等蓉沙类馅料不仅丰富了口感，还具有固定内馅的作用，即便切开也不用担心里面的馅料掉落一地。
3、苏式月饼传统的苏式月饼其实算作苏式糕点之一，流行于江浙沪地区。制作苏式月饼，猪油是关键，一定要用猪油起酥，烘焙出来的月饼才足够香，而且皮子是层次分明、重重叠叠、薄如蝉翼的。猪肉内馅最受欢迎，而且拿着不掉渣，馅料不油腻。
4、滇式月饼传说明末清初的时期，永历皇帝退居云南昆明，一位御膳厨师跟着皇帝来到昆明，看皇帝吃不好睡不好，就别出心裁改良了包子，将云南的火腿切成肉丁，加上蜂蜜、糖一起调制，蒸好以后给永历皇帝吃。
其实这分明是包子，不过皇帝一吃，口味甜咸，香味浓郁，这道“火腿包子”便开始流行。流传到现在，反而和鲜花饼并称为云南两大饼，人们也跟着习惯叫它“火腿月饼”或“滇式月饼” 。
其实说到这里，大家不难发现，南北方之所以有不同的吃法，主要是因为月饼的口味不一样。南方月饼馅料丰富，口味多，大家吃月饼的时候总想着多尝几口味道，就想着和大家分享。再加上南方月饼的皮和内馅即便切开也不容易碎，于是习惯切开月饼。