药疗君|大米为啥会“生虫”？阳光下暴晒就错了！教你一招米粒干净不生虫对于经常做饭的人来说

对于经常做饭的人来说，相信一定遇到过这样的困惑，就是家中的大米总是爱“生虫” ，明明密封的很好，为什么会有小虫子爬进去呢？生了虫的大米还能吃吗？今天，我们就一起来解答这个问题。

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大米为啥为“生虫”？虫是从哪里来的？
首先，可以肯定的是大米中的虫，并不是你密封没有做好，从外面爬进去的，也不是霉变产生。其实，大米中的虫有很多种，有米象/象鼻虫（南方）、玉米象（北方）、谷蠹、赤拟谷盗等，都是常见的昆虫。

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大米中的虫是哪里来的呢？既然不是外部进去的，只有一种可能，那就是内部孵化的。原来，大米经过脱壳，筛选等一系列的工序之后，然后封袋售卖。虽然可以将几乎所有肉眼可见的成虫排除在外了，但对于大米内部的虫卵却不能做到全部消杀。也就是说，在谷物成熟之时，虫卵就已经进入到谷粒之中，然后在合适的温度（20-40℃）以及湿度（65%以上）的环境下，一般一周的时间就能孵化钻出谷粒来，然后慢慢长大，成为肉眼可见的成虫。可以说，即便工艺很先进，也难以在封装前将谷粒中的虫卵全部清除。

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第二个问题，生了虫的大米还能吃吗？刚才说了，米虫其实是一种很常见的昆虫，且在封装前就已经以虫卵的状态出现，因此是和霉变无关的。只要进行多次的淘洗，基本上可以将成虫清除干净，是可以继续食用的。再说，米虫本身没有病毒，即便不小心吃下，也不会对身体健康造成损害。

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教你一招米粒干净不“生虫”
防止大米或者谷物成虫，在民间其实有很多的小妙招，加上我们分析了它们的由来，因此在防止上变得更加简单了。刚才说了，大米中的虫其实是事先遗留虫卵孵化的，因此只要将适宜虫卵孵化的环境改变了，就可以从根上杜绝：
比如说，将新买的大米放进冰箱冷冻室，冷冻24小时，就可以将绝大多数的虫卵冻死，此时可以将发黑或发红的米粒（小虫被冻死在内部）捡出即可，冷冻也不会改变大米的口感；
其次，在大米中放入生姜片或者花椒、蒜瓣，这些食物有特殊刺激性气味，有很好的驱虫效果。

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当然了，最为重要的就是在做饭前进行淘洗，一来可以将大米表面的灰尘洗净，其次可以过滤掉被虫蛀的大米，它们因为中空会漂浮在水面。但要注意，不要过度淘洗，因为如果反复淘洗或者用力搓洗、搅拌，容易使大米表层的营养素流失，一般1到2次即可。
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