大吉大吃|包装凤爪靠边站，还去买包装凤爪？这样做出来的凤爪一次可啃10个白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相

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白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆、清凉极其类似于山水豆腐，因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪” 。这道开胃菜的做法有点独特，就是需要较长时间的泡制。虽然如此，但是这绝对值得我们等待的。

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为什么呢？因为夏天将至，天气要渐渐热起来了。每每到了夏天，大家都喜欢吃冰爽的食物，今天瑗瑗baby要介绍的是一种夏日不可拒绝的诱惑——酸甜爽脆、冰凉可口的白云凤爪。主要是其操作极为简单，吃到嘴里却是满口的冰爽。大家要赶在夏日来临之前先学做起来哦，学会了，在炎炎夏日里准保你一次不止啃10个的哦。更肯定的是以后你遇到包装凤爪绝对“sayno”！
【白云凤爪】鸡爪800g ，红辣椒2个，姜6片，白糖100g ，白醋300ml ，盐25g ，白酒60ml ，冰水适量，凉开水适量，清水1000ml
【制作步骤】

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1.准备好材料
2.先给鸡爪修甲后清洗干净
3.然后斩成两半

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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
5.用中火煮开后转小火煮1分钟
6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟

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7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉
8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味
11、冰凉爽脆的白云凤爪完成啦

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小贴士：
1.凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。但也要把握好，不能煮过了，不然啃起来就不Q脆了。 2.糖醋的比例随个人喜爱调配。 3.做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。 4.糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。
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【白云凤爪】鸡爪800g ，红辣椒2个，姜6片，白糖100g ，白醋300ml ，盐25g ，白酒60ml ，冰水适量，凉开水适量，清水1000ml
【制作步骤】
1.准备好材料
2.先给鸡爪修甲后清洗干净
3.然后斩成两半
4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
5.用中火煮开后转小火煮1分钟
6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉