饭小柒|咸淡适宜，回味悠长，鱼香菜怎么做好吃？记住这个“123”口诀鱼香菜怎么做好吃？记住这个“123”口

鱼香菜怎么做好吃？记住这个“123”口诀，咸淡适宜，回味悠长
说起鱼香菜，最出名的就是鱼香肉丝了，选取猪里脊肉，然后切成丝，接着用各种调料搭配，烹制出带有鱼肉香味的肉丝，这就是川菜中非常出名的一道菜：鱼香肉丝。
鱼香是川菜中的一种味型，味道的特点就是鲜、辣、酸、甜等，味道层次丰富，吃起来有鱼肉的香味。但其实鱼香不止肉丝，比如鱼香茄子、鱼香豆腐…… ，各种普通的食材，都可以做成鱼香菜。

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今天教大家做一道鱼香杏鲍菇，杏鲍菇这样做，鲜香美味，非常下饭。但是做鱼香菜，很多人调料不会搭配，看似简单，但是比例不正确，做不出正宗的口味，没有鱼香味，而且咸淡也控制不好。

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鱼香菜怎么做好吃？记住这个“123”口诀，咸淡适宜，回味悠长。下面分享鱼香杏鲍菇的做法，一起来看看吧～

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【鱼香杏鲍菇】
食材：
杏鲍菇1个、青红椒、大蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、白糖2勺、酱油2勺、醋3勺、淀粉适量、食用油适量。
做法：

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第一步，把杏鲍菇洗干净，然后手撕成条，再切点蒜末，把青红椒切细条备用。

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第二步，起锅烧油，先放杏鲍菇煸炒，小火把杏鲍菇煸炒变软，炒出水分就可以了。

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【饭小柒|咸淡适宜，回味悠长，鱼香菜怎么做好吃？记住这个“123”口诀】第三步，接着把杏鲍菇拨弄在一边，然后加一勺豆瓣酱，翻炒出红油。

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第四步，接着加酱油、白糖和醋，再加点清水，大火烧开，烧至收汁。

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第五步，最后加青红椒，淋入适量水淀粉勾芡，大火收汁，就可以关火出锅了。

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“123”口诀：
1勺豆瓣酱、2勺酱油、2勺白糖和3勺醋，这个比例的鱼香汁，味道适合我家人的口味。而且给很多朋友尝过，都说很好吃，咸淡适宜，鲜香美味。
如果做的菜肴分量多，那么调料的稍微增加，但是比例不要变。有些人控制不好，要么太酸、要么太咸，真的很难吃。