小谈食刻|终于迎来上市季，把它和排骨炖，鲜香又甘甜，等了一年的板栗人不管走到哪一步

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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何为“千果之王”？其一，历史足够的悠久，其二，营养价值比较全面，其三，口感好老少皆宜。从这三点来讲，大家觉得应该是什么食物呢？等了一年，这果终于迎来上市季，和排骨炖鲜香甘甜，特别的滋补。
这个最适合和排骨炖的“千果之王”就是板栗。是说到板栗历史，西晋陆机为《诗经》作注说过：“栗，五方皆有，惟渔阳范阳生者甜美味长，地方不及也” 。由此可见，早在4000多年前就已栽培板栗，另外在《苏秦传》中也有“南有碣石雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不细作，而足于枣栗矣，此所谓天府也” 。所以说板栗的历史也足够悠久。

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谈到板栗的营养，它不仅含有蛋白质、脂肪、糖及淀粉，还含有钙、磷、钾、铁等营养成分。古代的书籍《农政全书》也有：“本草所谓栗厚肠胃，补肾气，令人耐饥，殆非虚语” 。所以不管是从现代研究，还是从传统医学来讲，板栗的营养价值都不容小觑。
板栗还被称之为“铁杆庄稼” ，人们把它比喻成为小刺猬，外表一根根刺儿，又尖又硬，这个倒是比较的形象，想要吃到板栗的果实，其实也不是一件容易的事情。要说到板栗的味道，据传，康熙食后都赞曰：“天下美味也” 。

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平时烹饪板栗的时候，无外乎3种做法，第一种水煮，第二种爆炒，第三种清炖，我个人比较偏爱第三种，秋天本来就是一个喝汤的季节，用排骨和板栗一起炖，汤汁甘甜，而且还特别的滋补，喜欢吃板栗的朋友，可以试试这个简单的做法。目前正是板栗的上市季，肉厚味甜抓紧吃。

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【清炖板栗排骨】
食材准备：板栗300克、排骨1根、姜片
辅料：盐、白胡椒粉
制作过程：
1、板栗冲洗干净，去掉外壳，嫌弃去壳麻烦的话，买的时候让摊贩帮你处理好，这样的话能够省去不少的麻烦。

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2、排骨1根，把它剁成小块，找一个比较大的盆，把剁好洗干净的排骨放进去，加入开水清洗，这样能去掉它表面的血水。

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3、冲洗干净的排骨，直接放入到高压锅中，如果喜欢吃砂锅中炖的话，也可以用砂锅炖，煨一个小时左右，让它出香味。

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【小谈食刻|终于迎来上市季，把它和排骨炖，鲜香又甘甜，等了一年的板栗】4、高压锅中，把我们清洗干净的板栗，同样全部倒进去，加入适量的清水，大火开始炖， 18分钟左右，就可以关火了。

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5、炖好以后，不要急着把盖子打开，让它焖一下，直到热气不冒出来的时候，就可以了，开始进行调味，放入盐加入白胡椒粉。