黑玫瑰芝芝|养胃，好吃不胖，卤牛腱子肉买了两块牛腱子肉

买了两块牛腱子肉，一块放冰箱冷冻室，一块晚上卤起来吃，我喜欢吃牛肉，养胃，好吃，不胖，比猪肉要好吃多了。再说现在猪肉的价格都赶超牛肉了。
话不多说，先把整块的腱子肉切成四块，泡冷水中1个小时，中间换一次水，去除多余的血份，冷水下牛肉，烧开后加料酒去腥，沸3分钟捞出，倒掉焯过的水。
上面的过程忘记拍照了，脑补……
接下来热锅冷油，下冰糖，开始炒糖色

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糖色开始有点变咖，下入焯好的牛肉翻炒

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尽量让肉的各面都裹上糖色

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加料酒、姜片、辣椒、整颗蒜、鲜味汁、蚝油

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【黑玫瑰芝芝|养胃，好吃不胖，卤牛腱子肉】加大料：桂皮、八角、香叶、青红花椒、草果

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加老抽上色，来两勺豆瓣酱，加水刚好没过牛肉。
盖上锅盖，烧开后转文火慢炖1个小时，加盐，再炖30分钟，关火。焖一会儿，最好等汤凉了，或者干脆泡一个晚上，等牛肉入味

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夹出来看看，差不多了，腱子肉的纹理就是漂亮，筋肉相连，有喜欢吃大蒜的朋友一定要试试吃同锅卤的整颗蒜

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等不了牛肉变凉，切一小盘开吃，光线没对好拍了一张，有点暗，着急着吃呢

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猪肉脂肪含量高，容易变胖，牛肉就不会，我胃不太好，所以经常自己在家卤牛肉吃
来一杯自酿的青梅酒，牛肉下酒，越吃越有。
深夜食堂开启，没人管得了我啦

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顺带说一下，卤水过滤掉配料，可以放冰箱冷冻起来备用喔！
祝大家都有好胃口！