揭秘米其林餐厅的入选标准及评审过程米其林餐厅的评定标准 _小知识

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来源：盛景网联（ID：sjwl360） / 编辑：sunny
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上海米其林指南在近日发布后，据说唯一入选三星的唐阁，目前订位已经安排到国庆节以后，可见这一餐饮界经典榜单的影响力。《米其林红色宝典》每年发布一次，今年没有得到米其林提名的上海各家餐厅，来年还有机会。而在未来几年，米其林餐厅还要增加北京和广州等一线城市。入选就意味着商机无限，如何才能达到米其林餐厅的入选标准呢？本文将全方位解读米其林餐厅的入选标准及评审过程，有用又有趣，值得收藏！
9月21日，“米到上海”首版上海米其林指南在上海发布，中国大陆第一批米其林餐厅从此诞生。

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根据官方公布的首版上海米其林指南，目前有26家上海餐厅获评米其林星级餐厅，另有25家餐厅被评为必比登美食推介餐厅。在这一榜单上，上海新天地朗廷酒店内的唐阁1家餐厅获评米其林三星餐厅，喜粤8号、逸龙阁、御宝轩、雍福会及3家西餐厅等7家餐厅获得二星餐厅的评价，18家餐厅获评米其林一星餐厅。这份榜单也显示，粤菜受到青睐，而沪菜多为性价比推荐。
中国资深餐饮管理专家夏连悦认为，任何一个国家行业协会的奖项影响力都不及米其林指南认可的影响力，这确实是餐企的荣誉。但更重要的是，荣誉和荣誉带来的新客流，事实上要求餐企花费更多的精力去优化餐厅的整体形象。同时，米其林指南进入内地，也提供了一个中餐走向世界的新机会。

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▌星级评选标准：从五个方面来捕获“星星”
米其林指南是历史悠久的专门评点餐饮行业的法国权威鉴定机构，被食客们称之为餐饮界的“奥斯卡” 。因此，每年推出的《米其林红色宝典》被美食家奉为至宝，被誉为欧洲的美食圣经。一家餐厅能入选米其林星级，对餐馆和主厨来说都是无限风光的，同时又可带来滚滚财源。
那么，什么是米其林星级餐厅呢？米其林餐厅的评定标准又有哪些？
米其林指南每年评选出的杰出餐厅，共分为三个星级，分别授与一星、两星以及最高荣耀三星的评价。从一颗星到三颗星，主要针对的是烹饪水准。

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三个星级分别为：
一颗

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