Shiraz中的辛辣气息从何而来 _中的

最近，位于阿德莱德的澳大利亚葡萄酒研究组织 (AWRI) 发现设拉子中含有一种神秘成分，可以使设拉子葡萄酒更加辛辣可口。

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这种辛辣来自一种化合物，它的威力非常强大，一滴就能让一个奥运标准的游泳池散发出胡椒粉的味道.
研究小组的科学家 Alan Pollnitiz 博士说：“澳大利亚的设拉子葡萄种植量超过了所有葡萄品种的 1/5、这项研究的成功是酿酒行业的一个重要突破。目前，我们可以准确测定葡萄中这种化合物的含量，并尝试计算出该物质在葡萄生长过程中的哪个阶段产生，以及影响该物质大量生产的因素有哪些。”

【Shiraz中的辛辣气息从何而来】 如果酿酒师希望他的设拉子酒中含有更多的这种化合物，或者希望产品在每个年份都有相同数量的辛辣化合物，他们可以根据自己的需要控制这种物质的量。Pollnitiz博士还说大约 20% 的人无法闻到这种物质。