养生滋补|但要煮熟，海鲜、进口牛羊肉还能放心吃吗？专家：没有证据证明病毒通过消化道传播昨天下午

昨天下午，北京市政府新闻办召开疫情防控第132场新闻发布会。会上，针对目前有担心市场上的海鲜、河鲜和牛羊肉等能否放心食用的情况，北京大学第一医院感染科主任王贵强给出了回应。

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北京大学第一医院感染科主任王贵强
海鲜、河鲜、牛羊肉还能吃吗？
专家：没有证据证明病毒通过消化道传播
在被问到市场上的海鲜、河鲜和牛羊肉是否还能吃时，北京大学第一医院感染科主任王贵强表示，很多居民都不敢吃肉了，就怕被感染，这次疫情在北京市新发地是重要地区，目前所有商场的肉蛋鱼和海鲜都可以放心购买食用。新冠病毒的感染途径主要是飞沫、密切接触等，目前没有任何证据证明病毒可以通过消化道传播。通过消化道传播的风险是很低的。
不过，王医生表示，天气炎热细菌易滋生，对于消化道传染病而言是高风险时期，包括肉蛋鱼等处理要特别注意。食物一定要好好清洗，生熟分开，不然可能导致消化道疾病传播。同时，最好还是少吃生食。包括案板、刀具、装食材的器皿都应该生熟分开，否则凉菜和热菜在处理的时候放在一起，就可能被污染，就可能导致吃凉菜的时候，导致消化道疾病的传播。
早些时候，北京新发地市场在进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒，引发民众对进口三文鱼等海鲜产品及进口牛羊肉传播病毒的担忧。随后全国已有多地宣布紧急下架三文鱼产品，并加强对肉类、生鲜、水产品和冷冻类食品的监管排查。随之而来的是民众的热议：今后还能放心吃进口三文鱼和进口牛羊肉吗？不同地区的疾控专家都给出了见解，但大家有一个观点是一致的：先烧熟！
上海疾控专家：吃海鲜请先烧熟！
近日，在上海科学会堂举行的科学与文艺携手共对疫情新常态研讨会暨2020首期“健康桥·周末早餐说”大师对话活动上，中国工程院院士、上海市科协主席陈赛娟就表示，武汉华南海鲜批发市场也出现过新冠病毒污染海鲜的情况，公众不必对此过于担心。科学家尚未发现，存在一种以人和鱼为共同宿主的病毒。对这个问题，科学界需要进一步探索。

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中国工程院院士、上海市科协主席陈赛娟
陈赛娟补充道，与鱼类感染病毒相比，鱼类食品被病毒污染的可能性更大。今年初，武汉疫情暴发后，陈赛娟领导的团队对来自华南海鲜批发市场的病毒进行基因组测序等研究，发现了病毒污染海鲜的现象。她建议道，要尽量吃熟食，烧熟的海鲜是安全的。
贵阳疾控专家：尽量煮熟食用个人防护不可少
对于进口三文鱼和进口牛羊肉是否还能吃，贵阳市卫健局疾控处相关负责人刘毅峰则表示，暂时不要生吃三文鱼等刺身，能煮熟尽量煮熟，对于普通市民来说，由于新冠病毒对热很敏感， 56度温度下30分钟就失去感染能力了，所以只要食物充分加热，应该没问题。

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此外，今年夏季雨水多，洪涝灾害较为严重，引起肠道传染病的可能性也在增加，所以大家饮食上要吃熟食，尽量不吃或少吃凉拌菜。专家再次强调，大家仍需注重个人防护，外出采买戴口罩，避免前往人多拥挤的地方，处理食物前后要洗手，每个人继续做好防护仍将是远离病毒的最好手段。
秦皇岛疾控专家：
食材买回家来先洗手！生熟食物要分开
秦皇岛市疾中心传染病科科长史明坤表示，从市场购买食品后，先用水和肥皂洗手，再去处理食品。尽快冷藏所有易腐食品（低于5℃）。肉、蛋、家禽和海鲜需彻底煮熟食用（70℃）。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具、砧板等。食品要烧熟煮透，尽量避免生食的饮食方式。