南方人不吃鲤鱼 为什么南方人不吃鲤鱼

南方人不吃鲤鱼,说是发物,真是这样的么?
长江一带沿岸的南方人,因为鲤鱼身上的两条白筋,拒绝吃鲤鱼 。
【南方人不吃鲤鱼 为什么南方人不吃鲤鱼】众所周知,北方人很喜欢吃鲤鱼,比如山东特色菜,糖醋鲤鱼,就是一道家喻户晓,人人爱吃的一道菜 。


南方人不吃鲤鱼 为什么南方人不吃鲤鱼

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?而南方人不喜欢吃鲤鱼,其中一个比较大的原因,就是南方很多地区流行一种说法,比如,重庆,湖北,四川,贵州等广大地区,这些地区人们称鲤鱼是发物,是不适合食用的,吃了很容易诱发疾病,对身体有伤害 。
那么南方人的这种说法,到底有依据没得?是不是只是一种传说 。
笔者通过查阅大量资料,收集整理了相关证据,写出来分享给大家 。
其实古人对鲤鱼的认识非常到位 。李时珍曰∶鲤鳞有十字纹理,故名鲤 。虽困死,鳞不反白 。
南方人不吃鲤鱼 为什么南方人不吃鲤鱼

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说鲤鱼是发物,肯定要谈论到鲤鱼的筋,这两条筋处于鲤鱼脊背上面,颜色呈现白色,直径非常小,有些南方人即使在迫不得已要吃的情况下,肯定要先把这两条筋抽出来再吃 。
按照他们的说法,作怪的就是这两条鱼筋,这两条鱼筋如果不抽出来,那么鱼肉会很腥,吃了还会得病,如果抽出来了,吃了鲤鱼肉就没得什么大碍 。
那么这条鱼筋是什么东西,这么神秘?
我们找到两点鲤鱼鱼筋有毒,腥味十足的依据:
1是按照古人所说“鲤脊上两筋及黑血有毒,溪涧中者毒在脑,俱不可食 。”
从这一点来说,印证了南方人的说法,说明鲤鱼脊背上的两条筋确实有毒,不仅是筋,而且鲤鱼血也有一定毒性,古人还说山间的鲤鱼,最好不要吃鱼头,里面聚集了毒物 。
2是同时我们参阅李桂兰发表在服务科技期刊上的《鲤鱼好吃话去骨》知道,鲤鱼腥躁味极重,按中医说,它属发物,特别不利于某些热性病人的食用,只有去掉它,才能使鲤鱼不腥,想必该作者也是参考的中国古医书籍 。
南方人不吃鲤鱼 为什么南方人不吃鲤鱼

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从上面我们知晓了鲤鱼筋有毒,那么鲤鱼肉呢?我们来看看李时珍的看法 。
按照李时珍的说法∶“鲤乃阴中之阳,其功长于利小便,能消肿胀黄疸,能去结冷气之病,能发散风寒,平肺通乳,解肠胃及肿毒之邪 。”
李时珍的大概意思是鲤鱼有利尿消肿、安胎、通乳、消热解毒的功效,所以从这方面来说,鲤鱼肉是没有毒的,不仅没有毒,还有治病的功效 。
虽然丽鱼肉本身没毒,但是如果要吃鲤鱼肉,必须要去除鱼筋,这是导致鲤鱼有毒和腥味的关键物质 。
那么我们吃鲤鱼的时候,该如何去除鲤鱼的筋?
去除腥筋的方法很简单: 将鲤鱼在鳃后2 厘米处切一竖刀,直接切进去1-2 厘米深就可以,然后在刀口中间部可看到一小白点,这就是鲤鱼筋的头部,用手将该鱼筋往外平拉,为了能顺利拉出鱼筋,这个时候同时要用手或者刀轻轻拍打鱼体,直至鱼的筋全部抽出为止 。
南方人不吃鲤鱼 为什么南方人不吃鲤鱼

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抽出鱼筋的鲤鱼,再经过烹饪,不仅不会有腥味,而且味道还非常鲜美 。
结论:
鲤鱼确实如南方人所说,是发物,主要出在鲤鱼脊背上的两条白筋身上,吃的时候去除白筋即可,鲤鱼肉营养丰富,还有治病之功效 。
本文部分参考资料来源于《百度百科》、《360百科》、李桂兰发表在服务科技期刊的《鲤鱼好吃话去骨》、《本草纲目》
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