这个练习涉及舌头对各种口味的敏感性 。我们首先要知道，人们对味觉的感知主要是由舌尖上的味觉感受器完成的 。不同部位的味蕾可以分别感知甜、酸、苦、咸四种味道 。舌尖两侧对盐敏感，舌体两侧对酸敏感，舌根对苦味较敏感，舌尖对甜味较敏感 。因此，在练习品尝时，要分清各种口味，同时注意舌头各个敏感区域的味觉刺激程度 。

文章插图

基础练习：本练习是盲目品尝各种口味的水溶液，记住每种口味对每个区域的感受舌头 。
【葡萄酒味觉谱 味觉实验室吃葡萄酒】我们需要的物品有：纯净水、白糖、白醋、食盐、碱等，按比例配成如下溶液：
咸味：2g/l食用盐解决方案。
酸味：尝1g/l醋酸溶液，或在1L纯净水中加入半个柠檬汁 。
甜味：尝尝 5g/l 的糖溶液 。
苦味：味2mg/l硫酸盐或食用碱 。
以上溶剂仅作为入门基础练习使用 。如果在口中无法品尝到每种溶液的味道差异，则可能是您缺乏味觉敏感性 。尽量少吃刺激性食物，看看是否有改善 。
阈值感知：在明确了各种口味之后，我们需要进一步区分每种口味的浓度不同导致的口感差异 。
我们以咸味为例，混合不同浓度的各种盐溶液：如0.2-0.4-0.7-1.5-3g/l，按浓度顺序混合后，盲品排序 。当然，域值之间的差异也可以不断缩小以增加难度 。这个练习适合一群朋友 。
建议初学者开始训练其他溶液：
酸度阈值：0.06-0.12-0.25-0.5-1
g/l醋酸溶液
甜味阈值：1-2-4-6-8g/l 糖溶液
苦味阈值：0.6-1.2-2-2.5-4-5-6mg/l 硫酸盐或食用碱
混合味练习：这个练习是为了区分葡萄酒中几种口味混合时的味觉 。这里要特别注意舌头各个区域的不同感觉 。
我们可以这样配制溶液：酸甜混合：
尝尝1g/l醋酸溶液，
然后在这个溶液中加入6g .糖 。比较和品尝两种溶液的口感差异，注意加糖后溶液酸度的降低 。
苦味和酸味：
尝1g/l醋酸溶液，
然后在同样的酸溶液中加入4
mg/ l 硫酸盐（或食用碱），经验补充

• 法国原装进口傅朗干红葡萄酒 法国原装进口沙仑优质干红葡萄酒
• 做葡萄酒代理商必备干货 葡萄酒代理一般需要什么条件
• 葡萄酒和食物搭配的基本原则 葡萄酒与菜肴搭配的原则
• 格姆米勒梅洛红葡萄酒价格 格雷曼家族红酒价格
• 200左右的白葡萄酒 性价比高的半甜葡萄酒推荐
• 红白葡萄酒的使用方法 白葡萄酒和红葡萄酒配什么
• 葡萄酒和牛肉搭配 葡萄酒煮牛肉正确方法
• 圣诞葡萄酒怎么搭配 圣诞红酒配料
• 干红葡萄酒颜色是不是越红越好? 红葡萄酒酒龄最长的颜色
• 葡萄酒点评 红葡萄酒的品酒笔记