葡萄酒和食物搭配的基本原则葡萄酒与菜肴搭配的原则 _搭配

酒与菜的搭配有三大忌讳。只有掌握了技巧，酒和菜的风格才能相得益彰，达到美味。

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避免吃海鲜。
红酒配红肉符合烹饪科学的规则。葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质结合，易于消化。但是当红酒搭配某些海鲜（如多佛油鲳鱼片）时，单宁含量高会严重破坏海鲜的口感，与螃蟹一起吃会引起肠胃不适，而且酒本身甚至会带来恼人的金属味.相比之下，牛肉和羊肉味道浓郁的菜肴应该搭配红酒。
白葡萄酒的味道比涩味较重的红酒更适合搭配海鲜。白葡萄酒的味道可能被牛肉或羊肉盖过，但它们是盘鱼、虾、龙虾或烤鸡。乳房的伴奏将美味推向一个非常高的水平。
二忌食醋。
【葡萄酒和食物搭配的基本原则葡萄酒与菜肴搭配的原则】各种沙拉通常不会影响酒的风格，但如果掺入醋，会使味道变钝，使酒失去活力，味道会变得暗淡无味.柠檬水是品酒的好选择，因为柠檬酸与葡萄酒的特性相协调。奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，但人们需要注意不要将辛辣的奶酪与清淡的葡萄酒搭配。
三忌辛辣刺激食物。
辛辣或芳香的食物可能难以与葡萄酒搭配，但搭配辛辣或果味的葡萄酒是非常好的选择。

葡萄酒和食物搭配的基本原则 葡萄酒与菜肴搭配的原则

葡萄酒和食物搭配的基本原则葡萄酒与菜肴搭配的原则