人类饮酒的历史已有一万多年，酒的作用也有五千年以上 。葡萄酒实际上是一种古老的药物 。
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古希腊著名医生希波克拉底曾说过：“酒精适合人类；无论是病人还是健康人，只要喝酒合理数量” 。
瑞士名医帕拉塞尔苏斯说得更清楚：“不管是营养还是毒药，关键是剂量 。”这些医生是早期的葡萄酒评论家 。
由于酒具有功能，自古以来在医药工业中发挥着重要作用 。从希腊到埃及、印度等世界各地的历史资料表明，古人已经认识到葡萄酒对人体有益 。
【浅谈中国葡萄酒发展史 葡萄酒能治什么病】李时珍在《本草纲目》中提出：酒有“温腰补肾、留色、抗寒”之功效 。驱寒取暖，解忧解乐 。”
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