【葡萄酒和巧克力配对 葡萄酒和巧克力怎么搭配】选择一款葡萄酒来搭配巧克力并不难 。对于一些优雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派 ， 可以选择一些同样优雅且以果味为主的甜白葡萄酒 ， 如VDNMUSCAT：Beaumes-de-Venise、Frontigan、MirevalLunel等 。如果巧克力派有一定的甜味和热带水果如杏仁、覆盆子、荔枝等 ， 可以搭配琼瑶浆（Gewurztraminer Vendangestardive）；如果巧克力的甜度很高 ， 可以搭配右岸的一款Noble rot Sweet White ， 比如Sainte-Croix-du-Monde ， 或者卢瓦尔河的CheninBlanc酿造的Vouvray Sweet White 。

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当然 ， 对于那种苦味和可可味很重的纯黑巧克力 ， 比较经典的搭配应该是Roussillon生产的该国南部地区 。Banyuls 是甜红色 。黑歌海娜带来浓郁的水果风味 ， 结合甜味、酸味、单宁和黑巧克力达到完美平衡 。葡萄牙波特酒也是不错的选择 ， 但你应该选择果味浓郁的波特 ， 比如红宝石和黄褐色 。事实上 ， 法国南部的 Rivesaltes、Maury 和 Rasteau 的甜红葡萄酒都是不错的经典 。
其实并不是说黑巧克力一定要搭配甜红酒 。我们还可以尝试一些装在橡木桶中的干红葡萄酒 ， 带有浓郁的水果风味 。当然 ， 我们最好选择成熟的年份 ， 老藤更好 。这种浓郁的水果糖浆、淡淡的香料和质朴的土壤味道与黑巧克力相得益彰 ， 例如南罗纳河谷的 Chateauneuf-du-Pape 和 Gigondas ， 或阿根廷的 Malbec 。

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