荷兰奶叔TB|这款奶酪不一般，奶酪届的“文化人”( 二 ) 这段时间

如果选择了浸入盐水中，那持续时间最少5小时，最多有48个小时。

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制酪师傅在脱模
成熟
奶酪最终成型后，会被转移到温度3oC-16oC、相对湿度75％-90％的成熟室里。
在这个期间，制酪师傅会时不时给奶酪翻个面，清洁一下。

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曼彻格奶酪根据成熟期的不同，还能细分成3个品种：
QuesoManchegoSemicurado
成熟期是1-3个月，具体看大小定。它有着乳白色糊状的弹性质地，味道上有乳酸、干草、水果的香气，还带着点甜味。
QuesoManchegoCurado
成熟期是6到9个月，这个时间段咬上一口是焦糖和坚果的柔和风味。
QuesoManchegoViejo
成熟期必须超过9个月。这种奶酪质地脆、口感持久，最大的特点是里边有焦糖色调，带有明显的辣味。

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大家有没有发现一个规律：成熟时间越长，奶酪的气味就越强烈。
另外随着水分的流失，奶酪质地也会变得更干、更硬。

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酒方面的选择就不用纠结了，肯定是原产区的“明星”葡萄酒最相配。
当然了，曼彻格奶酪还可以根据品种搭配不同啤酒。啤酒没有葡萄酒那么酸，可以让人更好地享受奶酪的味道。

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在厨房里，曼彻格奶酪的吃法也多种多样。
可以放进披萨里做点缀，也可以放进新鲜的面食里调和风味。
出生于文化气息浓厚的“家庭” ，再加上独特的风味，怪不得曼彻格能成为西班牙的著名奶酪。
奶粉们是不是已经忍不住要尝一口了？
奶粉们，你们家乡的名人是谁？
留下姓名，让其他奶粉猜猜你的家乡在哪儿，也许能遇到老乡～