小米辣：周末，我做了4菜一汤，简单美味，女儿赞不绝口：比下馆子强多了青椒|食材|莴笋

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周末女儿回家了，老公说天热不下厨，一家子下馆子得了。结果，女儿和我都不答应。其实，女儿平常在外，天天不是喊外卖就是下馆子，难得趟回家，最想吃的其实就是“妈妈的味道”“家的味道” ，老公总不明白这一点。中午，我简单做了几道菜，上桌女儿抢着吃，米饭吃了2大碗。女儿小嘴像抹了蜜似地说，还是家里的饭菜最好吃，但是不能吃多了，多吃几天，就不想走了。这评价太高了，我听了心里乐开了花。好了，不多说了。下面就来看看我都做了哪几道菜吧，简单易学，美味又下饭！你也一定会喜欢！
【青椒烧鸡】
食材：鸡肉 400克，青椒一小碗，生姜一个，豆瓣酱一勺，小米辣 2个。
制作方法：
1.将青椒，小米辣洗净，切好。（小米辣只是点缀用的，吃不了辣的可以不用）
2.将鸡肉洗净滤干，生姜洗净拍烂备用。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸡肉翻炒几下，至水分爆干。
4.将鸡肉用铲子推至锅边，舀一勺豆瓣酱到底油里，炒香。
5.放入洗净拍烂的生姜和几粒花椒，爆香。再将将鸡肉和豆瓣酱翻炒均匀。
6.加入一碗清水，能将鸡肉完全淹没为准，加入适量酱油，适量味极鲜。
7.盖上锅盖，大火烧开转小火烧制。鸡肉烧至耙烂。
8.将青椒放入锅里翻匀，烧至青椒微微变软，放入适量盐，鸡精翻匀起锅。
青椒烧鸡出锅了，香辣可口，好吃到爆。超级下饭更下酒。连汤汁也不能浪费了，泡米饭吃，也能秒光两大碗白米饭。用来拌面也是相当不错的。
【豆腐皮烧肉末】
食材; 豆腐皮6张，猪肉 400克，小米辣 3个，大葱一根，豆瓣酱一大勺，辣椒面一大勺，花椒面一勺。
制作方法；
1.小米辣，大葱洗净切，猪肉洗净剁成肉糜。
2.豆腐皮洗净切细丝。另取一锅，装入大半锅清水烧开，下入豆皮，煮一分钟后沥干水分。
3.取一小碗，放入适量豆粉，加入少许清水，调成水豆粉，备用。
4.锅里放适量植物油，烧至7成热。将肉糜放入锅里翻炒。炒至肉糜散开成形变色。
5.将肉糜推到锅边，舀入一大勺豆瓣酱在底油里，炒出香味。再将肉糜和豆瓣酱翻炒均匀。
6.锅里加入少许清水。放入1大勺辣椒面，翻炒均匀。（辣椒面的分量根据各家口味而定）
7.放入适量酱油，适量味极鲜，大火烧开，转小火烧制2分钟。
8.将豆腐皮丝放入锅里，中火烧制。烧至豆腐皮入味变软，倒入水豆粉，翻匀起锅。
撒上葱花小米辣和一大勺花椒面，就可以开动了，麻辣鲜香，色鲜味美，超级下饭，上桌全家抢着吃。做法简单，你也试试吧。
【烂肉烧回锅茄子】
食材：茄子一个（大的），猪肉 300克，大葱一根，小米辣 4个，青椒 6个。
制作方法：
1.猪肉洗净剁成肉糜，青椒大葱和小米辣洗净切好备用。
2.将茄子洗净，放蒸锅上蒸8分钟。取出茄子，切成小方块。
3.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入肉糜翻炒。
4.炒至肉糜水气炒干，颜色变白，成型。将肉糜推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒出香味。