可以自己上山采挖的15种煲汤辅料，两广人常用它们煲靓汤 _小知识

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农村的山林里蕴藏着许许多多药食两用的植物，这些植物除了可以入药，还能用来煲汤或做成各种各样的美食。这些药食两用的植物有的使用根茎部位入药，有的食用叶子部分，还有的使用果实入药或食用。但也有很多植物是花、果、叶、茎、根全株均可使用的，那么今天呢，主要是介绍一下两广地区人们最常用的根茎类煲汤植物。

一、五指毛桃

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五指毛桃是煲汤时使用率非常高的一种食材，素有“南方人参”之称，它也是两广地区的人们最熟悉的一种植物，农村的山林里随处可见，它的别称叫五指牛奶、土五加皮、土黄芪、五爪龙、母猪奶、牛菍子蔃等，根部入药、煲汤，果实可作野果食用。

二、葛根

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葛根同样也有“南方人参”之称，它富含淀粉和膳食纤维，也有一定的钙、磷、铁等微量元素，无论药用价值还是食用价值都很高，所以也深受人们喜爱。不过，葛根常见的有两种，一种是粉葛，也叫甘葛；另一种是野葛，也叫柴葛。粉(甘)葛淀粉多、颜色较白；而野(柴)葛淀粉少，颜色较沉，呈淡黄或黄棕色。

三、牛大力

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【可以自己上山采挖的15种煲汤辅料，两广人常用它们煲靓汤】牛大力也是两广地区煲汤的主料，现在野生的比较少见了，它的别名叫大力薯、猪脚笠、山莲藕、金钟根，含有丰富的淀粉，不仅可以入药、煲汤，还能用来酿酒。

四、千斤拔

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千斤拔别名钻地风、千斤吊、钉根藜、吊马桩、土黄鸡、金鸡落地、透地龙、老鼠尾、千里马、箭根、一条根等，在农村的山林或路边都能看见它的身影，采挖根部切段晒干后便可用来煲汤。

五、隔山香

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隔山香是一种生长在路旁、草坡及荒草丛中的伞形当归属植物，别名山竹香、九里香、九步香、香白芷、香前胡、金鸡爪、鸡爪参、鸡爪前胡及柠檬香碱草等，性味辛、苦，微温，以根部入药或炖鸡煲汤，一般秋季采挖鲜用或晒干用。
六、野淮山

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野淮山又叫野山药，别名穿龙薯蓣、山常山，为多年生缠绕藤本植物，多见于山坡、杂草丛、灌木林下及河沟边，根部入药或食用，营养丰富，助消化，是非常好的滋补食品。

七、土茯苓

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土伏苓别名硬饭头、九蒽薯、刺猪苓、过山龙、仙遗粮等，多见于山谷、疏林、河岸或灌木丛中，有赤白两个品种，白色品种为佳，根部入药，鲜用或切片晒干后煲汤。

八、金刚藤

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金刚藤是百合科植物西南菝葜的根茎。别名菝葜、冷饭头、铁菱角、红灯果，铁刺苓、金刚根等。根部切片或蒸熟后切片晒干使用，果实成熟后为红色，可作野果食用。

九、金樱子根

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金樱子根是中药材金樱子的根茎，两者均可入药或用于煲汤。金樱子别名刺榆子、刺梨子、糖盎簕子、金罂子、山石榴、山鸡头子、糖罐子等。

十、野党参

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野党参又名金钱豹、土人参、土党参，多见于灌木林下或疏林中，根部入药或煲汤，果实成熟后可作野果食用。

十一、巴戟天

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巴戟天又名免仔肠、鸡肠风、巴吉天、巴戟肉，多见于山谷、溪边、疏林、山地，很多地方也有人工栽培，根部入药或煲汤。

十二、地胆头

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地胆头别名地胆草、苦地胆、土柴胡、天芥菜、鸡疴粘、磨地胆。多年生直立草本，多见生于山谷、草坡、荒地、村边及路旁，两广地区随处可见，根须入药或煲汤。

十三、剌苋头

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刺苋在中国大部分地区均有分布，以根部入药或煲汤，嫩茎叶作野菜食用。多见于村道路旁或荒地草坡上，是农村最常见的一种野草杂草。
十四、红牛膝

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红牛膝别名铁牛膝、杜牛膝、怀牛膝、怀膝、土牛膝、牛磕膝、粘草子根、牛盖膝头等，多见于山野、路旁或疏林下。秋冬两季采挖根部鲜用或晒干后用于煲汤。

十五、蒲公英根

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蒲公英根是中药蒲公英的根茎部分，蒲公英整株都可以入药或煲汤，它的别名叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。是菊科多年生草本植物，多见于山坡、草地、路边或田间地头，整株或根部采挖后晒干入药或煲汤。

以上15种都是两广地区常用的煲汤辅料，你认识几种呢？

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