美食测评团 6月吃什么夏天不适合吃烘烤类的甜品，所以做了这款蒸蛋糕 _小知识

#美食测评团# #6月吃什么# 夏天不适合吃烘烤类的甜品，所以做了这款蒸蛋糕。蒸蛋糕其实和烤蛋糕的操作步骤是一样的，只要掌握了正确的配方比例，需要注意的无非也就是那几个点。首先蛋白要打发至硬性发泡，即打蛋器带出的蛋白是尖角状。其次就是蛋白与蛋黄糊混合时不能消泡，以免蛋糕塌陷。最后就是关键的“蒸”了，火候无需太大，到时间了先别取出来，要虚蒸几分钟。下面就把详细步骤做法分享出来，喜欢的朋友可以试一试哟！
【蔓越莓粘米蒸糕】
所需食材：鸡蛋3个纯牛奶50克玉米油20克粘米粉80克糯米粉20克细砂糖50克蔓越莓干25克低筋面粉1勺
制作步骤：
1.先将蔓越莓干切成小颗粒，加一勺低筋面粉搅拌均匀，然后用筛子筛掉多余的面粉。蔓越莓干裹上低筋面粉可以防止混合面糊时沉底。
2.取两个干净无水无油的容器，将蛋白和蛋黄分离出来。
3.在蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
4.然后将粘米粉和糯米粉混合一起，筛到蛋黄中用手动打蛋器呈Z字形拌匀。
5.蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
6.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中用刮刀翻拌或切拌均匀，然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续用同样的手法拌匀。
7.最后把处理好的蔓越莓干放到面糊中，混合翻拌均匀。
8.将面糊倒进六寸或七寸戚风模具中，表面覆盖保鲜膜放进蒸笼内，水开上锅中火蒸约45分钟，关火后先不要打开锅盖，虚蒸五分钟再取出。
9.倒扣在烤网上晾至不烫手后，脱去模具就可以了。
10.一款暄软香甜的蔓越莓粘米蒸糕就完成了，不仅味道好吃完还不担心上火，太适合夏天了。
小贴士：
模具根据自己的情况来选择合适的，覆盖保鲜膜时不要太紧，给蒸糕留有长高的余地。蒸锅中的水要一次添足，不能中途打开盖子加水，否则会出现蛋糕塌陷无法长高的情况。@微头条 @头条美食联盟 @头条美食
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