瓦坡里切拉详解意大利明珠瓦波里切拉 _意大利

对于很多人来说，Amarone 可能是 Valpolicella 的代名词。不过，在这个有着一百多年历史的产酒区，除了举世闻名的阿玛罗尼外，还有许多美妙的葡萄酒值得探索。

文章插图

1、
水蒸气是什么？
“Valpolicella”一词可能源于希腊语和拉丁语，意思是“山谷
酒窖”，
“山谷”酒窖”展示了当地葡萄酒行业的繁荣。就红酒产量而言，瓦尔波利切拉仅次于基安蒂和蒙特普齐亚诺
d'Abruzzo 。产区的红酒风格多样，主要有品质优良的阿玛罗内红酒、樱桃风味迷人的瓦尔波利切拉
里帕索（Valpolicella
Ripasso）红酒、甜甜的雷西奥托（Recioto）红Vaporicella 酒和活泼平易近人的红葡萄酒。
2、
Vaporichella位于哪里？
Vapolicella 位于意大利北部威尼托地区，阿尔卑斯山脚下。生产区的海拔高达 1、300 英尺。土壤类型以富含钙质的石灰岩和粘土为主，非常适合葡萄的生长。
3、
Vaporicella 的酿酒有什么不同？
Vaporicella 的红葡萄酒虽然风格各异，但基本上都是由以下 4 个当地品种酿造而成，分别是 Corvina 和 Rondinella 。、科维诺内和莫利纳拉。推荐：一张图解决你的餐饮困惑
当地产区法律规定标有“Valpolicella
DOC”的红酒必须使用45%-69%的Covina 。Covinoni有时可以作为替代品，但比例不能超过50% 。而 Rottinella 需要占混合物的 5%-30% 。在这些品种中，科维诺尼经常赋予葡萄酒美妙的樱桃风味； Rottinella 为葡萄酒提供了浓郁的花香； Molinara 可以为葡萄酒提供酸度支持，但近年来被使用的概率有所下降。
Regioto 红葡萄酒和 Amarone 红葡萄酒都是使用 Appassimento 方法酿造的。酿酒师会将采摘的葡萄放置在干燥通风的房间内，在冬季进行风干。风干时间少于2-3个月，一般为6个月，酿造前。为了酿出甜的Regioto，酿酒师会提前停止发酵以获得甜酒。干的阿玛罗尼酒酒体饱满，余味中淡淡的苦味与深色浆果和可可相平衡，美丽动人。
在酿造Amarone或Regioto葡萄酒时，酿酒师会在第一次上架后去除发酵桶顶部的渣滓，然后将未压榨的渣滓加入到已经发酵的wapolicella红葡萄酒中，然后再次发酵。这就是 Ripaso 红葡萄酒的酿造方法。用这种方法酿制的葡萄酒通常浓郁顺滑，酒体中等，带有酸樱桃和葡萄干的香气。推荐：黑公鸡酒的味道如何，如何搭配黑公鸡酒？
4、
Vaporicella的酒什么时候合适？
在这4种不同风格的葡萄酒中，Amarone和Regioto是具有极大陈年潜力的葡萄酒，可以轻松陈酿数十年，而且风味会随着陈酿变得更加浓郁。陈酿后，陈年阿玛罗尼酒中微苦的余味、香醋和可可风味会更好地与酒中无花果干和巧克力风味相融合，发展出新鲜烟草的香气。Reggioto 深沉而美丽的覆盆子和干樱桃会随着时间的推移而软化。
普通的Valpolicella红酒和Ripaso红酒通常适合在售出后5年内饮用。Valpolicella 红酒风格活泼，带有新鲜的酸樱桃和芬芳的草本香气。稍放凉后饮用更佳。Ripaso 红酒是一种美妙的深宝石红色，带有浓郁的黑胡椒和甜樱桃的味道。
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如何搭配Vaporicella的酒？
各种风格的Vapolicella红酒可以搭配多种美食，可谓是餐饮小能手。美味多汁的中稀牛排搭配阿玛罗尼，能给味蕾带来美妙的感觉。Ripaso酒是威尼斯当地的洋葱炖牛肝、葱油炒肝尖，以及各种烤肉的伴侣。年轻的 Valpolicella 红葡萄酒可以搭配沙拉、海鲜、意大利面和比萨。Sweet Regioto红酒可以搭配提拉米苏、巧克力和蛋糕，搭配各种当地的意大利奶酪和干果，往往会带来意想不到的惊喜。
【瓦坡里切拉详解意大利明珠瓦波里切拉】如此多风格的葡萄酒，相信Vaporicella可以迎合很多葡萄酒爱好者的不同味蕾。无论是与朋友共进晚餐还是日常小酌，您一定会在这里找到您想要的。

瓦坡里切拉详解 意大利明珠瓦波里切拉

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