鸡有7个地方含有毒素，不要乱吃，30年老厨师详解不能吃的位置 _小知识

对于前两年猪肉价格持续攀升的时候，廉价的鸡肉似乎又重新回到了人们的餐桌上，成了无可厚非最物美价廉的肉类；
其实鸡肉对比这些猪、牛羊肉来说，绝对也是最家常又最经济实惠的一种；并且鸡肉本身含有丰富的优质蛋白质，所以从营养成分上来说，鸡肉的价值也不低于那些价高的其他肉类；

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鸡肉鲜嫩，并且肉质细腻，家常食用鸡肉也有很多种烹饪方式，不管是炒炖煮，又或是熬鸡汤来滋补身体，可谓营养价值都是极高的；
那说到吃鸡肉，是所有地方都可以吃吗？鸡有7个地方毒素最重，你又知道几种？鸡肉好吃，但切记不要乱吃，今天我们就来说说鸡肉到底哪个部位不可食用！
鸡有7个地方毒素最重，切记不要乱吃1、尾脂腺

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尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，一共有两枚，在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”，以对羽毛起到隔离、保护作用。
尾脂腺是长期裸露在外且被鸡啄来啄去，很容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症；所以这个位置是不能吃的！
2、腔上囊

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腔上囊是位于鸡直肠的上部，也就是在尾脂腺和后背接壤的凹处有两个黄豆粒大小的硬块，这是体液免疫的中枢淋巴器官。动物的淋巴器官中往往含有大量未分解的病原体及代谢类异。
另外，禽类中有一种高发疾病称为“法氏囊炎”，而“法氏囊”正是“腔上囊”的别称，很容易发生病变并积累有害物质；因此切记这个部位不要吃！

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这里指的提醒一点的是，因为“尾脂腺”和“腔上囊”是位于鸡尖，也就是鸡屁股附近，99%都是无法分清这两个部分，到底哪个是哪个？因此99%都说鸡尖不能吃；

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其实鸡尖是可以食用的，并且鸡尖含有优质蛋白和少量脂肪，尤其用竹签穿成串，在火上烧烤，更是香气四溢，诱人食欲；但前提是一定要区分清楚这几个部位；如果说你怎么都搞不明白，那建议你还是将整个鸡屁股扔掉就可以了！
3、鸡肺

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鸡肺位于鸡架里面，贴着脊柱最上面两侧；我们经常又见到吃鸡心、鸡胗、鸡肝等等，但唯独不包括鸡肺；
鸡肺是鸡重要的呼气器官，鸡的肺泡能纳进人鸡体的各种细菌，即使鸡被宰杀之后，肺仍会残留多种病菌，尤其是嗜热菌，即使加热也不能完全杀死；所以切记千万不要吃鸡肺！
4、鸡胆

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鸡胆是属于鸡的内脏器官中的一种；主要作用是消化和分泌胆汁；有一定的毒素成分在内；若勿吃虽不至于出现生命危险，但对身体健康有一定的影响；所以记住千万不要吃鸡胆！
但有一种情况例外，因为鸡胆又是一种可炮制的中药，可以止咳化痰，并且能够有消炎的作用；所以除非是在医嘱前提下；其他情况建议统统将鸡胆去除！
5、鸡的肾脏

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鸡的肾脏鸡内腹腔底部，左右各一串，分上中下三页，形状有点像蚕豆，颜色偏粉嫩；既要承担着泌尿功能，又需分泌激素的功能，所以鸡的肾脏负担很大；
尤其是现如今肉鸡生长速度快，饲料中的蛋白含量高，肾脏负荷就更大也更容易发生肾脏疾病。所以食用上建议避开肾脏部位！

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这里我们再补充一下：重口味人群热衷的“鸡杂”；有所谓的“羊杂”，就有所谓的“鸡杂”；而“鸡杂”一般包括肝、肾、胗（肌胃）、鸡肠等等鸡内脏部分；
虽然鸡杂美味，并且丰富的维生素及铁质，可以起到补血益智作用；但动物肝脏都具有代谢解毒功能，并且与有害物的代谢直接相关，因此在食用上，即使再好吃，也千万不要经常吃！
6、鸡胸腺

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有人常说鸡脖子不能吃；但其实不懂的是，不是鸡脖子不能吃，而是在鸡脖子位置：从颈部气管两侧皮下，从颈前部沿颈静脉延伸到胸腔前口，都属于鸡胸腺和甲状腺；
而这些腺体本身就含有激素，所以如果你非常热衷于吃鸡脖子，那建议你一定要把它整个脖子的皮都脱干净再食用！
7、鸡皮

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最后说的就是包裹鸡肉全身的鸡皮了；尤其是鸡脖子部位的鸡皮；有人说鸡皮油脂最大，最香；殊不知鸡皮当中含有非常高的脂肪和胆固醇；
尤其经过烤制，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，尤其烤焦的鸡皮，是一种致癌物；所以对于热衷鸡皮疙瘩的人，建议尽量少吃或是不吃！

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因此除去以上部位，鸡肉的营养价值，还是非常高于其他肉类；并且尤其对于热衷于健身的达人来说，鸡胸肉往往是最首要的选择，即能有充足的饱腹感，而且不含有脂肪部分；
【鸡有7个地方含有毒素，不要乱吃，30年老厨师详解不能吃的位置】但整体上来说，鸡肉属温热性肉类，尤其对于未成年的孩子来说，建议一定要营养搭配，不能一味地追求鸡肉，否则很容易导致孩子肥胖或发生性早熟！