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By 刮凉粉
用料
- 鸡爪 15只
- 柠檬 一个
- 生姜 一小块
- 大蒜 6瓣
- 小米辣 适量
- 料酒 30ml
- 白砂糖 30克
- 酱油 400ml
- 陈醋 150ml
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
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1、鸡爪剪去指甲，清水洗净，
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2、小米辣洗净切段
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3、生姜去皮洗净
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4、姜分别切丝和片备用
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5、大蒜切末，辣椒，姜丝，蒜末备用
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6、花椒，桂皮，八角，姜片备用
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7、将洗净的鸡爪和准备好的姜片，桂皮，八角，30Ml料酒一起入锅，放冷水淹没所有食材，大火煮开后8分钟，将鸡爪再次过冷水洗净，然后侵泡在冰水中20-30分钟，这样能确保鸡爪吃起来比较爽口。
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8、泡好的鸡爪切三段，这样腌制时会比较快的入味
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9、调制料汁，放入味事达酱油400Ml，陈醋150ml，白糖30g，依次加入之前准备好的柠檬，姜丝，大蒜末，小米辣
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10、最后将切好的鸡爪放到料汁中，放冰箱5小时就可以食用了，当然如果腌制12-24小时会更加的入味
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