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据英国《每日邮报》报道，科学家们发现了一种保存葡萄和葡萄酒的新方法，可以缓解醉酒。

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很多人喝了几杯酒后，还会出现其他醉酒症状。这个结果不是酒精造成的，是酒精添加亚硫酸盐防腐剂的结果。虽然葡萄和葡萄酒中自然产生的亚硫酸盐的量非常少，但有些是在加工过程中人工添加的，以保持葡萄酒的颜色并防止它们变成混浊的棕色。但是很多爱喝酒的人都对这种化学物质过敏，喝酒后会出现皮肤刺激和呼吸困难的情况。
现在，西班牙科学家发现，使用臭氧不仅可以替代亚硫酸盐，还可以确保葡萄和葡萄酒保留高水平的抗氧化剂。卡塔赫纳理工大学的弗朗西斯科·阿尔特斯·埃尔南德斯 (Francisco Altes Hernández) 和他的研究团队将几种不同的防腐方法与将装有葡萄的盒子放在臭氧环境中的方法进行了比较。根据发表在《化学与工业》杂志上的研究结果：“他们发现，与亚硫酸盐相比，臭氧能有效防止 90% 的变质。此外，经臭氧处理的葡萄中的抗氧化作用含量为 4比未经处理的高出数倍。”抗氧化剂是有益的化合物，可以清除身体因症状而产生的自由基。
《化学与工业》杂志的Jennifer Lowing说：“市场上大量的葡萄可以存放几个月。它们通常用二氧化硫处理以防止变质。虽然二氧化硫有防腐效果好，但有腐蚀性，对一些人会引起严重的过敏反应。在葡萄酒中加入亚硫酸盐以延长保质期，将其变成陈酿葡萄酒时，酿酒师也面临类似的问题。盐分使一些葡萄酒饮用者不喜欢葡萄酒的味道。
加州大学戴维斯分校葡萄栽培系教授安德鲁·怀特霍斯说，臭氧处理可以代替可疑的亚硫酸盐添加到葡萄酒中，这种方法具有创造更健康的葡萄酒并减少过敏反应的潜力。美国人要求酿酒师通过标签标明酒中亚硫酸盐的含量，因为这种化学物质会引起过敏反应。
英国自由党下议院议员克里斯·胡内特在英国和欧洲发起了一项类似措施的运动。然而，这场运动因他所谓的“可耻的酿酒国家联盟”而失败。参加联盟的酿酒国家包括法国、意大利、西班牙和葡萄牙。胡乃说：“有大量证据表明，葡萄酒中作为防腐剂的天然和人工添加的亚硫酸盐会对对其敏感的人带来副作用。”
【臭氧治疗多久能喝酒臭氧消毒后多久可以喝酒】国会议员说，质量有严格要求关于葡萄酒中添加哪些成分的规定，但质量规定并没有对这种基本物质做出明确规定。因此，葡萄酒制造贸易商可以自由添加这些添加剂。“问题在于亚硫酸盐含量太高，也就是说，与有机葡萄酒中天然产生的百万分之40的亚硫酸盐相比，其含量为百万分之350，会造成严重的副作用。大约5%的患者会会因此产生严重的过敏反应。对于其他消费者来说，红酒中常见的高含量亚硫酸盐会稍微增加他们饮用后的风险，会造成中毒的不良反应。主要原因是老式的过度饮酒，但亚硫酸盐促进了饮酒的必然结果。”

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