蛋白质|蛋白质含量超过大豆，在国外臭名昭著，引入我国却成名贵食材粽子|养生

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谷类作物是人类重要的粮食，也是我国的重要粮食作物，而说到谷类作物，大多数人首先想到的是水稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、玉米、高粱、粟、黍、荞麦等作物。
其实，目前在我国的谷类作物并不止这些，还有很多，只不过有一些在以前并不出名，或者说在以前的时候并没有受到重视，只是在近些年随着人们对健康、养生越来越注重，才将一些有价值的植物开发成了谷类作物。
本期，笔者就给大家分享一种植物，估计很多朋友没有听过，因为它本身是一种外来植物，在国外臭名昭著，被当成害草看待，早期引入我国的时候，也是作为观赏植物的，直到近些年才被开发成了谷类作物，还成了名贵食材，卖到了50元一斤，它便是“千穗谷” 。
（千穗谷植株）
臭名昭著的“千穗谷”
千穗谷的名字听起来像是某种谷物，其实并不是，它是苋科苋属植物，原产于北美洲，在国外也被叫做“美国籽粒苋” 。和大多数苋科植物一样，这千穗谷也是一种适应性强、根系发达、耐旱性强，且生长迅速，枝叶繁茂的植物。基本上到一地儿，就能快速繁殖，开疆扩土，驱赶别的植物，形成单一优势群落。
故而除了它的原产国之外，在其他国家就是一种害草，是一种对生态环境破坏很严重的害草，因此在国外很多国家，千穗谷就是一种臭名昭著的植物，很不讨喜，基本上见到就会除掉。
（将千穗谷的花穗砍下来）
我国很早就引入了千穗谷，不过早期引入我国的时候，是作为观赏植物引入的，但由于千穗谷是外来物种，故而在早期的时候，也被我国的农民朋友们所讨厌，因为它在农村地区到处生长，对于农作物的破坏很严重。
不过在后来，人们却发现这千穗谷虽然有害，但也有着食用价值（吃的真难不倒我国智慧的劳动人民），于是便开始将其利用，把它开发成了一种特殊的谷类作物。
（从千穗谷花穗上打下来的“米谷”）
千穗谷的发展
说到吃千穗谷，相信河北、四川地区的朋友应该不陌生，在每年8、9月的时候，有经验的农民就会去田埂、山坡上把千穗谷那紫红色的花穗割回来，然就像打麦子那样将花穗上的种子打下来，筛去杂质即可。
在河北、四川一带的农村地区，一般把千穗谷上打下来的“米”叫作“米谷” ，至于吃法就比较简单了，可以粘上糖稀做成米谷糖，也可以在端午节的时候用来包米谷粽子，不管是哪种吃法，都相当的好吃。
不过，由于千穗谷本身是一种外来物种，有一定的危害，且它的产量比较低，所以在以前并没有受到重视，只有一些农民会在地头、山坡上种那么一点点，然后秋收之后自家食用。
（炒米谷，然后用来包粽子或做成米谷糖）
到了近些年，虽然人们对健康、养生开始注重，又对千穗谷进行了研究，发现千穗谷不仅可以食用，其营养价值还极为的丰富。有资料显示，千穗谷的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质含量均很高，并富含赖氨酸和含硫氨基酸，其中蛋白质含量之高甚至超过了牛奶和大豆，而脂肪含量也高于一般的禾谷类作物，是一种十分优质的保健食品源，故而将其开发成了特殊的谷类作物。
不过，千穗谷虽然在我国各地皆可种植，但想要其产量高，必须种植在高海拔地区，再加上它本身在我国发展比较晚，故而其产量一直比较低，这也让千穗谷目前的价格比较高，一般在50元一斤左右，成了名副其实的名贵食材。
（用千穗谷包的粽子）
千穗谷除了种子可以作为食物食用之外，其本身还是一种种优良的高产饲料作物，其茎叶柔嫩，营养价值较高，适口性好，纤维素含量低，因此，是养猪、禽的好饲料，所以近些年在不少农村地区都已经被大面积种植了。
若是以后能将其种子的产量提高的话，相信千穗谷应该能成为一种不错的食、饲两用作物，这样其价格降下来了，大家也就能品尝到它的美味了。