面粉|平民的“长寿菜”，钙含量比牛奶高，蒸一蒸最营养开胃，家人爱吃牛奶|长寿|营养膳食|长寿与衰

【面粉|平民的“长寿菜”，钙含量比牛奶高，蒸一蒸最营养开胃，家人爱吃】

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转眼间，已经进入6月天，中午出去了一趟，大太阳仿佛要将人晒化一般炙热。长袖是穿不了了，短裤短袖或者是花裙子该翻出来了。不管你愿不愿意，在夏天都无法避免将你的身材展露出来。所以最近减肥的话题异常热烈，周围的同事每天跟拼命似的，午饭基本不吃，还坚持去健身房撸铁，足见大家对待减肥这件事有多么认真。

关注我的朋友都知道，我一直都在控制体重，而且自认为控制得不错，也会隔三差五跟大家分享减脂菜谱。天气热了，吃些蒸菜对肠胃好，而且营养不流失，所以今天来跟大家分享的是一道蒸菜菜谱。而用到的主要食材是菜市场很常见的红苋菜，夏季非常便宜， 2块钱买1大捆，我这段时间没少吃。别看这红苋菜便宜，却是民间的“长寿菜” ，尤其是其中钙含量比牛奶还要高。当然作为叶菜类，苋菜的热量也很低，而且富含纤维素，可以帮助促进肠胃消耗，排出宿便，非常适合减肥的朋友，下次你遇到也别错过。

其实很多蔬菜都可以通过蒸的方式来烹调，但是不少人在制作蒸菜的时候总是不成功，尤其是在蒸绿叶菜的时候，比如油麦菜，茼蒿等，蒸完以后总是黏成一坨，非常影响口感。所以今天就借着这道蒸红苋菜，来跟大家分享几个关于蒸菜的小技巧，跟着我一起做。保证你蒸出来的菜不粘不坨，营养流失少，下面就一起来看看详细做法吧！【蒸苋菜】
食材准备：红苋菜1把，大蒜3瓣，醋1勺，食用油少许，玉米面粉50克左右
1、首先将红苋菜摘一摘，去掉不新鲜的叶片，根部去掉不要，当然如果茎部比较老的话，也建议掐掉。然后放入盐水中，浸泡5分钟，再次用清水洗净，沥干水分。
2、将沥干水分的红苋菜放到案板上，切上几刀，方便操作和食用。长度大约为5厘米。然后装进一个比较大的盆中备用。
3、制作蒸菜通常需要裹面粉，但是减肥的朋友可以像我一样裹玉米面，当然全麦面也可以。在裹面粉之前，需要先加入一点食用油，包裹在苋菜的表面。食用油不仅可以锁住水分，同时可以减少营养流失，而且可以使面粉轻易裹在叶片上。
4、多次少量加入玉米面粉，并用筷子随时搅拌，直到叶片上薄薄沾上一层粉，就可以了，不必太过厚重，毕竟我们吃的是菜。面粉可以隔离水蒸气，减少高温加热过程中的营养流失。所以蒸熟以后，你可以看到，苋菜的颜色依然还带着紫红色。
5、蒸锅中加入清水，提前大火烧开。在蒸屉上垫上蒸布，然后将苋菜松散地放入蒸屉中。继续大火蒸5-6分钟即可。苋菜是非常容易熟的。
6、蒸熟以后，立即掀开锅，将苋菜取出，抖一抖，散一散水汽，同时加速降温。就可以装进盘中了。
7、在蒸苋菜期间，我们来调个蘸水，也非常简单。几瓣大蒜剥皮后，拍碎，然后进一步切碎。放入小碗中，加入1勺陈醋，半勺食盐， 2勺清水进行稀释。当然你也可以根据自己的喜好加入香油，辣椒油等。吃的的时候，我们可以直接将蒜汁淋在苋菜上，也可以夹起苋菜蘸着蒜汁来吃。醋和蒜的香味足以满足你的味蕾，苋菜嚼起来非常的嫩，而且嚼起来带有一股浑厚的清香味儿，同时还有玉米面的香味儿。这样吃是菜也是饭，低脂又饱腹，减肥的朋友别错过。
【小茉莉有话说】1、除非是自己家种的，我们在清洗叶菜时，都最好先在盐水中浸泡5分钟左右，来去除农药残余，然后再清洗干净，这样吃起来更放心。
2、蒸菜在裹面粉之前，需要先加一点食用油，不必太多，一点点就可以，加入食用油既可以起到防粘的作用，同时可以保持各种蔬菜本身的颜色。