酒是多种搭配 , 都适合甜 , 甜 , 苦 。这取决于你如何使用它 。下面就让我们来看看吧 。
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适合甜食的酒
例如京菜中的杏仁豆腐或莲子鸽蛋茶在粤菜等中 , 需要选择与蔬菜甜度相同或略甜的酒 。比如霞多丽的热带水果风味 , 其浓郁浓郁的水果风味与甜味菜肴非常相配 。
适合酸菜的酒
如西湖醋鱼 , 一定要选择酸度相同或酸度高于蔬菜的酒 。黑比诺将是一个很好的选择 , 它酒体中等 , 酸度高 。
适合开胃菜的酒
比如鲁菜的烤海参、东北菜的香菇炖鸡 , 你该用哪一种?告诉你一个要点:酸味和咸味的结合可以达到口味的平衡 , 所以最好选择白苏维浓或黑比诺 , 清爽的酸度更高 , 尤其是黑比诺有一种来自泥土的香气 , 还有蘑菇碰巧有相同的味道 , 在一起会很和谐 。
适合辛辣菜肴的酒
【八大菜系葡萄酒搭配 葡萄酒怎样搭配】说到辣 , 很多人第一时间就会想到水煮鱼和麻婆豆腐 。辛辣的食物会让舌尖上的味蕾有种辛辣的感觉 。这时候如果使用单宁含量较高的赤霞珠 , 辛辣感会更加强烈 。干酒中的甜味会减轻这种灼热感 , 从而恢复口腔的光滑和滋润 。但是 , 不要认为赤霞珠不适合辛辣口味 , 很难找到匹配的菜肴 。赤霞珠比黑比诺和梅洛更饱满 , 结构复杂 , 层次感好 , 所以口感相当不错 。口感丰富 , 适合搭配各种口味较重的菜肴 , 如黑胡椒牛里脊、烤鹅等 。
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