以前这种鱼是属于低档鱼类上不了宴席不常见的鱼类 _小知识

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每次看到殿鱼总会忆起父母在世时风趣的事，殿鱼是母亲生前最喜欢吃的鱼种之一，逢见必买，做法要求不高用它来蒸或煮豆签（粉丝）、下些咸菜、冬菜调味，父亲看到了，摇头叹气说这种鱼是食用水蛭长大的，没什么营养，有什么吃头呢？软踏踏的口感又不好。但父亲也时常会买殿鱼回来满足母亲的食欲，看着母亲满足的样子，父亲脸上露出幸福的样子，我们姐弟仨跟着开心。

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殿鱼又称豆腐鱼、九肚鱼，水潺、龙头鱼、丝丁鱼，身长不超出30cm，背灰黑，其他部位半透明偏乳白，肉质滑嫩，纯海水野生鱼。
以前殿鱼是属于低档鱼类上不了宴席，价格如饲料般便宜，如今海洋资源匮乏，野生鱼种越来越少，殿鱼的身价飙升到一斤30元以上，菜式从原来单一的殿鱼煮豆签（粉丝）到椒盐殿鱼、干锅焗殿鱼、殿鱼烙、咸梅蒸殿鱼、铁板殿鱼等等花色越来越多。今天来做一道冬菜蒸殿鱼。
【以前这种鱼是属于低档鱼类上不了宴席不常见的鱼类】