白茶|90℃的温水，100℃的沸水，哪个才是冲泡白茶的最优解？( 二 ) 茶汤

换言之，温度越高，热运动越激烈。
同时，这也能够解释为什么我们在冲泡白茶时，水温越高，能闻到的香气更明显，更悠扬。
尤其是在小房间内泡茶，注入沸水后，不一会儿，就充盈了整个屋子。
只觉得自己的身边，以及各个角落里，都盈满了袅娜的茶香。

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而如果只用温水冲泡，分子的运动显然不如之前激烈。
虽然也能够释放出部分的物质，但毕竟水温不足，析出的内质有限，难以称其为馥郁。
另外，茶叶的香气是按照沸点释放的。
沸水能激发出高、中、低各个沸点的香气，让茶汤的滋味更具层次感和饱满度。
品饮好茶时，能把所有沸点的香气，全部闻一遍。
反观温水，则只能激发出中低沸点的物质。
两者对比，高下立见。
温水泡出来的白毫银针，虽然算不上难喝，但也绝对不好喝。
清清淡淡，略带茶香和茶味，与国标中所述的清鲜醇爽，不可同日而语。
而想要让白毫银针的风味，得以最完美的展现，沸水是始终不能舍弃的底线。

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《4》
为什么总有人提倡用温水冲泡白毫银针？
想必这背后，藏着许多猫腻。
事实上，白毫银针在白茶界中，享有不可撼动的至高地位。
不少人刚开始接触白茶，便直奔着白毫银针而来，目标明显。
但根据实际情况来看，白毫银针的产量，比起白牡丹和寿眉来说，更低一些。
更别提来自高山茶园的白毫银针，更是精品中的精品。
优质的白毫银针，完全不惧怕沸水的冲泡，在它的滋润下充分展现自己的优势。
但有优秀的，必然就有低劣的。
大量劣质的白毫银针，以次充好，鱼目混珠，流入市场。
它们的内含物质匮乏，几乎可以用微乎其微，聊胜于无来形容。

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即便是用沸水冲泡，也无法达到鲜香醇爽，香清甘活的境界，反而还会暴露自己的种种缺点。
例如，汤感寡淡，滋味苦涩，诸如此类。
因此，便有不少茶掌柜决定反其道而行，鼓吹温水冲泡。
既然沸水会露馅，就把温水当成是劣质茶的“遮羞布”，掩盖其缺点。
如此一来，便得到了一杯普通得不能再普通的茶汤。
它不苦不涩，但也无香无韵。
唯一的优点，就在于比白开水好喝一些，喝了一丝清甜的茶味。
但和真正的优质白毫银针相比，判若云泥。
由此可见，各位提倡温水冲泡的人，背后都或多或少藏着一些属于自己的小心思。
而坦荡之人，自然不怕那些流言蜚语。
对自己的茶抱有足够的信心，不论好坏，沸水冲泡，一喝便知。

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《5》
现在，终于能明白为什么有些产品，广告打得响亮，使用感却十分的“鸡肋”。
正是因为，他们把大多数的心思花在了营销上。
商品的本身没有优势，甚至缺点多多，因此只能转移消费者的注意力。
用各种各样的噱头，来掩盖产品的劣质的真相。
这一招“移花接木”，看似巧妙，实则是个骗局。
群众的眼睛是雪亮的。
【 白茶|90℃的温水，100℃的沸水，哪个才是冲泡白茶的最优解？】唯有优越的品质，才能成为脱颖而出的存在。
沸水，是所有茶叶都需要经历的一道考验。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。