换言之,温度越高,热运动越激烈。
同时,这也能够解释为什么我们在冲泡白茶时,水温越高,能闻到的香气更明显,更悠扬。
尤其是在小房间内泡茶,注入沸水后,不一会儿,就充盈了整个屋子。
只觉得自己的身边,以及各个角落里,都盈满了袅娜的茶香。
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而如果只用温水冲泡,分子的运动显然不如之前激烈。
虽然也能够释放出部分的物质,但毕竟水温不足,析出的内质有限,难以称其为馥郁。
另外,茶叶的香气是按照沸点释放的。
沸水能激发出高、中、低各个沸点的香气,让茶汤的滋味更具层次感和饱满度。
品饮好茶时,能把所有沸点的香气,全部闻一遍。
反观温水,则只能激发出中低沸点的物质。
两者对比,高下立见。
温水泡出来的白毫银针,虽然算不上难喝,但也绝对不好喝。
清清淡淡,略带茶香和茶味,与国标中所述的清鲜醇爽,不可同日而语。
而想要让白毫银针的风味,得以最完美的展现,沸水是始终不能舍弃的底线。
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《4》
为什么总有人提倡用温水冲泡白毫银针?
想必这背后,藏着许多猫腻。
事实上,白毫银针在白茶界中,享有不可撼动的至高地位。
不少人刚开始接触白茶,便直奔着白毫银针而来,目标明显。
但根据实际情况来看,白毫银针的产量,比起白牡丹和寿眉来说,更低一些。
更别提来自高山茶园的白毫银针,更是精品中的精品。
优质的白毫银针,完全不惧怕沸水的冲泡,在它的滋润下充分展现自己的优势。
但有优秀的,必然就有低劣的。
大量劣质的白毫银针,以次充好,鱼目混珠,流入市场。
它们的内含物质匮乏,几乎可以用微乎其微,聊胜于无来形容。
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即便是用沸水冲泡,也无法达到鲜香醇爽,香清甘活的境界,反而还会暴露自己的种种缺点。
例如,汤感寡淡,滋味苦涩,诸如此类。
因此,便有不少茶掌柜决定反其道而行,鼓吹温水冲泡。
既然沸水会露馅,就把温水当成是劣质茶的“遮羞布”,掩盖其缺点。
如此一来,便得到了一杯普通得不能再普通的茶汤。
它不苦不涩,但也无香无韵。
唯一的优点,就在于比白开水好喝一些,喝了一丝清甜的茶味。
但和真正的优质白毫银针相比,判若云泥。
由此可见,各位提倡温水冲泡的人,背后都或多或少藏着一些属于自己的小心思。
而坦荡之人,自然不怕那些流言蜚语。
对自己的茶抱有足够的信心,不论好坏,沸水冲泡,一喝便知。
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《5》
现在,终于能明白为什么有些产品,广告打得响亮,使用感却十分的“鸡肋”。
正是因为,他们把大多数的心思花在了营销上。
商品的本身没有优势,甚至缺点多多,因此只能转移消费者的注意力。
用各种各样的噱头,来掩盖产品的劣质的真相。
这一招“移花接木”,看似巧妙,实则是个骗局。
群众的眼睛是雪亮的。
【 白茶|90℃的温水,100℃的沸水,哪个才是冲泡白茶的最优解?】唯有优越的品质,才能成为脱颖而出的存在。
沸水,是所有茶叶都需要经历的一道考验。
更多关于白茶冲泡的原创知识白茶沸水冲泡,绿茶温水冲泡,红茶随便冲泡?这是真理还是歪理?
白茶冲泡的小常识,春白茶的嫩芽茶,能用沸水冲泡吗?
冲泡白毫银针时,沸水不要直接冲芽头,会把它烫坏?其实你被骗了
刚到手的新白茶,如何冲泡合适?盖碗冲泡?玻璃杯泡?还是煮茶?
盖碗泡茶漏香?好的冲泡手法,不会走漏一丝香气
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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