10.做好的饼底盖上盖子 ， 小火烘1分钟 。
11.把拌好的韭菜鸡蛋馅均匀地平铺在饼底上 。
12.盖上盖子 ， 小火焖六七分钟即可 。
13.看到糊饼四周翘起 ， 饼底金黄即可关火取出 。
烹饪小贴士：
1. 搅拌玉米面 ， 水要分次加入 ， 以免水加多 ， 做出来的饼底不酥脆 。 2. 韭菜有香味 ， 所以用韭菜做菜或是做饼的时候 ， 不用放过多的调味料 。 3. 加入一个生鸡蛋 ， 能使馅料更鲜嫩、和饼底更粘合 。 4. 韭菜馅先放入油搅拌均匀 ， 再放盐 ， 这样韭菜馅不容易出汤 。 5. 底脆关键；玉米面要干、锅要微温 ， 千万不要热锅 ， 热锅玉米面倒进锅中 ， 是摊不开的 。 6. 还要注意一点就是全程小火 ， 千万不能煎糊了 ， 要有耐心 ， 不能着急 。
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