鸡心■自己烧了几道家常菜，味道美滋滋，简单易学，家人都爱吃金针菇|豆腐|茄子

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鸡心炒辣椒
食材：鸡心300克，青辣椒3个，盐3克，酱油2勺，白糖1勺，料酒少许，葱姜蒜适量
做法：
1、青辣椒洗净，切去尾部，去除里面的筋和籽，再切成小段。
2、买来的鸡心用清水洗干净，浸泡几遍泡出血水。
3、将鸡心对切，再对切。倒少许料酒腌一会儿，有助于腌出水分和去腥。
4、锅中放油，油热后下入葱姜蒜翻炒煸香。倒入青椒煸炒匀。
5、再倒入鸡心翻炒匀，鸡心比较容易熟，炒的时候要中大火爆炒为宜。
6、倒入盐和酱油，加入1小勺白糖提味儿，炒匀出锅。
金针菇日本豆腐
做法：
1、金针菇洗净沥干水备用，日本豆腐打开包装横切3刀，切块；
2、大葱，蒜切碎，葱花备用；
3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇；
4、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟；
5、在这期间，勾芡备用；打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多即可。
红烧猪头肉
食材：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽
做法：
1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末；
【鸡心■自己烧了几道家常菜，味道美滋滋，简单易学，家人都爱吃】2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块；
3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色；
4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色；
5、猪肉上色后在锅中加两碗开水；大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲；煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。
肉末茄子
材料：茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法：
1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。