葡萄酒常见的分类方法选葡萄酒一定要避开这些坑 _定要

每次去酒柜，总能看到不同价位的酒，从十元到几千元不等。即便是价值十几元、几十元的酒，依然标有“从国外进口”的字样，那么这些酒有什么讲究呢？

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法国兰斯大学葡萄酒与香槟硕士梁同正介绍，好酒应该有复杂细腻的香气和口感平衡细腻。，且回味无穷。制作一瓶优秀的葡萄酒需要经验丰富的酿酒师仔细掌握酿酒的全过程。这些投入给酿酒带来了高昂的生产成本。因此，为了降低成本，很多生产廉价酒的酒厂会采用更粗放的葡萄园管理模式——只追求单位面积产量，而忽略了对葡萄品质的要求。例如，许多廉价的葡萄酒产于气候炎热的地区。这样的气候有助于提高葡萄产量，但也会使葡萄过熟并产生过多的单宁，使葡萄酒变得更加涩。此外，过熟的葡萄含糖量较高，这会增加葡萄酒的酒精含量。高酒精度带来的“酒味”进一步掩盖了酒本身的香气，使得酒的香气更加稀薄，口感也变得不平衡。
还有一些常见的廉价酒，用散装进口葡萄汁和水调配，也可以降低成本。然而，由于这些酒的单一成分的限制，酒体、单宁、糖度和酸度的平衡是完全不可能的。很难酿出有个性的酒，味道也不是很好。
AOC是超市的入门级
另外，在国内买酒的时候，不要以为瓶子上的外文就是好酒。例如，一些葡萄酒称自己为“法国优质 AOC 葡萄酒” 。这是真的，但它混淆了概念。法国根据品质将葡萄酒分为四个等级：VDT/VDP（VDF）/VDQS/AOC 。不过在法国， AOC是超市里的入门级酒。如果您甚至无法到达 AOC ，则不应将葡萄酒放在货架上。更夸张的是，在法国超市几欧元就能买到的酒，竟然卖到了1800元。
用于酿造葡萄酒的葡萄品种很多，例如赤霞珠、梅洛、霞多丽和长相思。不同的葡萄品种有其独特的香气和口感特征，因此可以生产出个性化的葡萄酒。然而，市场上许多廉价的葡萄酒往往味道和香气都一样，没有特色，也没有体现出各种葡萄的特点。（推荐阅读；品酒导论：酒度和品质有什么关系）
选酒看年份
葡萄酒很注重年份，有些方面甚至更好比酿造本身重要得多。葡萄酒的年份是指葡萄收获的年份。不同的年份，气候和土壤条件不同，对葡萄的品质有明显的影响。与白葡萄酒等“深加工”蒸馏酒相比，葡萄酒可以拥有更多的能量。它保留了原葡萄中的单宁、酸、糖等物质，使得每年酿造的葡萄酒的口感和品质都有显着差异。但值得注意的是，由于地域分布不同，同一年不同产区也存在差异。因此，在选择一瓶葡萄酒时，需要结合产地和年份来判断。另外，喝葡萄酒时，最好先摇晃酒杯。这也是一个“醒酒”的过程。对于一些香气不浓的酒，比如一些没有装瓶的陈年酒或者一些香气不浓的酒，通常开瓶后香气不会太多。因为此时酒中只有一些香气前体，需要更剧烈的氧化过程才能“释放”出酒的香气。
选酒看干甜度
【葡萄酒常见的分类方法选葡萄酒一定要避开这些坑】酒标通常包括干酒、半干酒、半甜酒和甜酒，主要是指酒中的糖分含量。国内市场上能看到的葡萄酒大多是干型葡萄酒。这类酒的含糖量和酸度都比较低，适合与世界各地的食物搭配饮用。对于刚接触葡萄酒的消费者来说，半干半甜的葡萄酒因为口感更圆润，更容易被接受。甜酒（含糖量更高，更甜）可以搭配甜点饮用，更受女性消费者欢迎。但因其含糖量较高，应适量饮用。

葡萄酒常见的分类方法 选葡萄酒一定要避开这些坑

葡萄酒常见的分类方法选葡萄酒一定要避开这些坑