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用于香槟生产的葡萄首先要制成静止无气泡的白葡萄酒，然后装入装有糖汁和酵母的瓶中，在发酵罐中进行小规模发酵。瓶子。这种发酵只是为了让酒产生气泡。那么，香槟的味道如何？

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冲泡过程决定了香槟的口感
【桃红香槟用什么法酿造香槟用什么酿的】说起香槟冲泡过程很简单，但实际操作是很复杂的事情。挤压葡萄要轻柔缓慢，每次挤压4吨葡萄，分3次榨汁。第二次挤压
2050 升，称为Cuvee，最好的香槟就是用这种汁制成的。第二次挤了616升。虽然挤压力强但粗糙，只能用来制作低档香槟。
混合是香槟的重要组成部分。可以说是香槟酿造技术的精髓所在。
香槟是法国北部的葡萄产区，气候寒冷，生长条件恶劣。.为了保持每年香槟品质和口感的稳定，大多数香槟都是由不同年份、不同品种、不同产地的基酒混合而成。每年，主要的香槟酒厂都会品尝大量的基酒，并将它们精确地混合在一起。有时有多达300种甚至400种基酒。
葡萄酒的二次发酵是另一个关键环节。加入瓶中的糖汁在酵母的作用下会产生酒精和二氧化碳
酒瓶是密封的，这些少量的二氧化碳会慢慢溶解在酒中。这时酒瓶内的压力可以达到大约5-6个大气压。问题出现了。发酵后死亡的酵母会慢慢堆积在瓶壁上，很难摆脱瓶子。
1818 年，Veuve 的酒窖主管
Clicquot 发明了一种方法，在二次发酵后的陈酿过程中将酒瓶倒置。在孔的“A”形支架上，工人每天应将每个酒瓶旋转1/4圈，并改变酒瓶的倾斜角度。最后，酒瓶的瓶口朝下，并在支架上的孔中呈“A”形直立。
香槟酒瓶口部分结冰，瓶口张开，瓶内的压力像果冻塞一样将冰冻的沉淀物推出。当然，这个过程难免会造成一点酒的损失。将部分甜酒加入瓶中，加入的甜酒的糖分将直接决定香槟的糖分。

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