用盐水泡就错了 要用盐水泡

【用盐水泡就错了 要用盐水泡】阳春三月,万物复苏,不少新鲜的时令瓜果蔬菜都上市了 。菠萝是很受欢迎的一种水果,酸酸甜甜,生津止渴,但菠萝可不像其他水果那么“温柔”,外皮长得凹凸不平且比较坚硬扎手,需要专业的工具才能剥开,所以一般人买菠萝都需要水果商贩们给帮忙去皮,最好再给切成块扎上竹签,这样吃起来才够方便 。

用盐水泡就错了 要用盐水泡

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不少的水果商也会直接售卖切成块,泡在盐水中的菠萝,买的时候不用等待,挑选一块就行了,很多人都会有这么一个疑问,为什么菠萝要用盐水来泡,其实主要有两个原因 。
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一、让菠萝更加香甜菠萝中含有不少的有机酸、草酸,盐水可以将这些酸溶解到其中,并且人的味觉上也会有“用咸引甜”的一个反应,吃起来菠萝就会让人感觉酸味降低,甜味增加 。
二、减少菠萝的过敏反应菠萝是可能让人产生过敏的水果之一,主要是含有“菠萝朊酶”这种物质,比较轻微的反应就是感觉口舌发麻,相信很多人都遇到过 。而盐水可以破坏致敏结构,减少过敏反应 。
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但街上售卖的菠萝用冷盐水泡就真的正确吗?其实还是有一些弊端的 。
首先浸泡菠萝的水并不干净卫生菠萝体积比较大,浸泡菠萝需要比价多的水,很多人泡菠萝用的盐水都是直接用自来水加盐混合的,吃菠萝的时候难免把这些“生水”都吃进去 。
其次微生物、细菌等仍有可能在盐水中生存浸泡菠萝用的盐水,很多都是反复使用,盐水的浓度也会越来越低,暴露在空气中,是容易造成微生物和细菌的滋生,所以如果是在家食用,用盐水长时间浸泡、保存菠萝是错误的办法 。
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我专门问过熟识的水果商,在家吃菠萝如何好吃又健康?他说太简单了,在家用盐水简单煮一下就行了,鲜甜不会过敏,而且吃起来还有点像水果罐头的好味道,味道更好吃 。放在冰箱里还能长时间保存,将这种正确好用的吃法分享给大家 。
第一步:将去皮后的菠萝切成大块将整个菠萝分成4块或者6块,不要切得太小,方便操作,等我们煮过以后再切也可以 。
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第二步:煮锅中加盐盐不能加得太少,太少是没什么效果,一般来说500毫升的水,需要加20克左右的盐,也就是1勺的量 。
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第三步:将菠萝煮3分钟菠萝直接在冷盐水中入锅,开大火煮,水煮开以后继续煮3分钟关火,将菠萝捞出控水 。
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——老井说——这时候的菠萝就可以直接吃了,盐分已经快速渗透到菠萝的每一个地方,不需要长时间泡就能达到香甜可口的效果,而且更加干净卫生 。
吃菠萝的时候可以将其切成小块,插上牙签吃 。保存煮过的菠萝,只需要裹上一层保鲜膜,放入冰箱中冷藏即可,放上两三天是没什么问题的 。
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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见 。
我是市井觅食记,一个80后家庭“主厨”,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界 。