为什么说喝葡萄酒比吃葡萄更保健常喝葡萄酒有什么坏处 _常喝

熟悉葡萄酒生产工艺的人都知道，葡萄酒是用全葡萄或葡萄汁直接发酵而成，也就是说葡萄酒完全来源于葡萄，而葡萄酒中的营养成分和保健成分基本上都是来源于葡萄。

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说到这里，可能有人会疑惑。如果是这样，吃葡萄和喝葡萄酒会不会有同样的效果？为什么？为什么有人说喝葡萄酒比吃葡萄更健康？
主要是因为我们平时吃的葡萄和酿酒用的葡萄不一样！
我们作为水果吃的葡萄一般都是鲜食葡萄，而且这些葡萄大多是大粒的。, 皮薄，籽少或无籽，虽然吃起来很甜，但实际含糖量与酿酒葡萄相比并不高。之所以感觉甜，是因为它的酸含量低，糖酸比高，酚类物质含量低，减少了苦味，突出了甜味和清爽感。
用于酿酒的葡萄传统上称为酿酒葡萄品种。这些品种大多果粒较小，种子较多，而且大部分果皮较厚（尤其是用于酿制红酒的品种）。它的糖含量、酸含量和酚类含量普遍高于鲜食葡萄。特别是酿酒葡萄中的酚类物质是具有保健功能的物质基础，这些活性物质主要分布在果皮和种子中。酿酒葡萄粒小，皮厚，皮相对比例大，种子多，保健成分含量高。不难理解。相比之下，鲜食葡萄的保健成分不如酿酒葡萄品种。更高。
曾有人测定，酿酒葡萄赤霞珠的酚含量是新疆无核白葡萄的
6、9
倍。普通人吃葡萄的习惯不利于保健。也就是说，吃葡萄不吃葡萄皮，不吃籽，即使皮和籽在口中咀嚼，也不会吞咽，因此难以有效吸收葡萄皮中的保健活性物质。果皮和种子。.
在将葡萄转化为葡萄酒的发酵过程中，主要的反应是酵母将葡萄中的糖分转化为酒精，特别是红葡萄酒是用带子发酵而成的。随着酒精产量和含量的不断增加，对葡萄固体成分的浸渍作用也越来越大，可以有效地将葡萄皮和种子（甚至部分果梗）中的保健活性物质溶解到葡萄酒。这些保健成分的活性在葡萄酒的特定介质中显着增强，增强了保健功能，这是无论如何吃鲜食葡萄都无法达到的效果。
当然，葡萄果实中的糖分基本上是通过发酵和酿造转化为酒精的，也会产生一些副产物。酒精不仅提供热能，具有放松肌肉的作用，而且与一些生物活性物质有协同作用。复杂而神奇的发酵过程不仅将葡萄浆果变成了液体，还赋予了这种液体更明亮的颜色，更浓郁优雅的香气，更和谐浓郁的口感。
【为什么说喝葡萄酒比吃葡萄更保健常喝葡萄酒有什么坏处】因此，饮用葡萄酒不仅能给我们带来优雅和美丽的感觉，还能给我们带来更实惠的营养和保健。

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