山西经济广播.|做饺子馅特别香，一口一个停不下来，这菜最适合夏天吃( 二 ) 绿苋菜是苋菜的一种

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来源|美食杰
编辑|高婕#苋菜#香葱#面粉收藏
3.猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。
4.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停地搅拌上劲。
5.加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会儿入味。
6.把野苋菜去根，多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）。
7.加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。
8.加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会儿入味才能包饺子，大约10分钟左右。
9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。
11.包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。
12.锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。
13.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
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