山西经济广播.|做饺子馅特别香，一口一个停不下来，这菜最适合夏天吃绿苋菜是苋菜的一种

绿苋菜是苋菜的一种，有丰富的营养价值，夏季是最适合吃绿苋菜的。
绿苋菜含丰富的钙质，含量是菠菜的三倍，为鲜蔬菜中的佼佼者，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K ，可以促进凝血，增加血红蛋白，促进造血等功能。
|野苋菜猪肉饺子|

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By天山可可
用料
主料：面粉500克、猪肉500克、野苋菜400克
辅料：熟菜籽油20克、生抽10克、蚝油10克、姜5克、香葱5根、鸡精2克
做法
1.主料：野苋菜500克、面粉600克、猪肉500克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱5根

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2.面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1：2），盖上醒30分钟以上，最好1小时以上。

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【山西经济广播.|做饺子馅特别香，一口一个停不下来，这菜最适合夏天吃】3.猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗净切末，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单。

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4.倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停地搅拌上劲。

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5.加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会儿入味。

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6.把野苋菜去根，多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，（千万不可久烫，变色就捞起，太久口感不好）。

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7.加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末。

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8.加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会儿入味才能包饺子，大约10分钟左右。

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9.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

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10.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅。

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11.包成饺子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，煮饺子的时候也不易沾锅底，也不易互相粘连。

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12.锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

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13.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。