番茄@夏日开胃番茄牛腩，暖色调看着就好吃，做法也如此简单牛腩

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夏天到了，又是很多人开始食欲不振的时候了，因为天气的炎热，总是吃什么都觉得油腻，连肉都不想碰到。不过再怎么说夏天还是要多吃点肉的，肉并不会引起发胖，还会增加碳水化合物和蛋白质。今天我们要给大家介绍的这道菜就是比较适合夏季的番茄牛腩，因为牛腩相比于其他的肉类食物，一点都不油腻。而番茄的增加也让口感变得清爽，成为最好的开胃菜。他的做法其实也并不困难，只需要掌握好细节就可以了，现在我们一起来看看吧。
首先我们要准备的主要材料就是番茄和牛腩，之后辅料要包括一些炖肉的调味品，这一点可以根据自己的喜欢去选择，而小编选择的是土豆，桂皮，料酒，色拉油还有葱姜蒜等，最重要的番茄酱千万不要忘记选择，因为它能够最大程度的增加汤料的味道，光是做真的番茄是没办法达到我们想要的浓郁味道的。准备好这些材料以后，我们把所有蔬菜洗干净切块，牛腩也需要提前切好备用，至于番茄只需要用滚水烫一下，把外面的一层皮剥掉，然后中间划上一个十字备用即可。
我们首先需要把牛腩给炒熟，还要做出香味来，把油放到锅子里热一热，然后放上牛腩，之后就是八角，桂皮等小料，然后牛腩沾上香气。最后需要放入的就是老抽生抽等等。焯熟了以后这一锅子可以先拿出来备用，也可以直接放入番茄，因为接下来我们就要翻炒番茄了。番茄不要直接煮，而是按照之前画好的十字来切成小块，之后放到锅子中翻炒一段时间，等番茄汁都流出来的时候直接加水像煲汤一样煲三十分钟左右。
这个时候番茄汤已经非常的浓郁了，也几乎看不到番茄块了，我们就需要继续把土豆也放进去煲三十分钟，这样是为了让土豆不至于在里面化开，口感也会变得松软可口，同时，我们把翻炒好了的牛腩和番茄酱也放进去。如果我们之前的番茄汤做得非常浓郁，或者不太喜欢浓郁的番茄酱味道，其实这一步也可以省略掉，不过加了番茄酱之后的牛腩汤也的确会更加的有味道。这样小锅子炖上三十分钟后，中间记得加盐调味，我们的番茄牛腩汤就做好了。
我们可以直接把它当作配菜吃，也可以用来倒在米饭上增加味道，酸酸的感觉会让人觉得胃口大开，吃肉也丝毫的不油腻，浓郁的汤喝一口更是心旷神怡。当然了，很多朋友说，方法我们都会，可是有的时候做出来味道就是不太好，这是什么原因呢？我们可以告诉大家一些小技巧，比如煲汤的时候可以使用瓷器罐子，类似于熬煮中药的罐子，这样熬出来的汤味道会更加的鲜美，因为它不会和锅子中的金属物质掺和。
另外，如果不太喜欢番茄的味道，胡萝卜也是可以用同样的做法来做的，但是胡萝卜的没有酸酸的味道，并且熬煮出来的样子也没有它的暖色系好看，开胃，只是吃起来也是一样的美味。我们在做的过程中，也可以加入其他的调味品，比如在放番茄酱的时候放入一些专门用来做牛腩的调味料，只要它们的味道可以融合，就绝对是美味一桩了。怎么样，是不是非常简单呢？炎炎夏日，大家早就对油腻的肉类失去了欲望，反而这样蔬菜和肉类结合的菜品更加受欢迎，如果大家也是如此，就快点试着自己做做看吧。