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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！夏天对于好吃嘴来说 ， 越简单好吃的饭菜越是最吸引人的 。 今天小猫给大家带来的是几道适合夏天做来吃的“花生米”的做法 ， 下饭下酒都非常过瘾 ， 大家要是喜欢吃花生的话 ， 可以做来吃哦！

花生是最普通的食材 ， 无论是熟吃还是生吃大家特喜欢 。 记得小时候生活在农村 ， 老爸喜欢喝酒 ， 由于那个年代家家里很穷 ， 就是我们每天的三餐都不能吃饱 ， 所以也没有什么下酒的菜 。 花生米也就成了老爸的下酒菜 ， 老妈把花生米也常变着方法制作来吃 ， 味道各有特色 ， 而我们兄弟几个馋的就是老妈做的花生米 ， 今天我就和大家分享一下老妈常做的几种“花生米”做法 。

【第一道】：酒鬼花生
【制作材料】：花生半斤、花椒1勺、干辣椒5-10个、盐1勺、白糖1勺、白酒半汤勺
——制作方法和步骤——
1.把干花生放大碗中用清水泡1-2个小时比较好 ， 然后把花生的皮去掉 。
2.把去掉表皮的花生米把表面水分弄干 ， 然后把花生米放冰箱冷冻12小时左右 。
3.花生米冻好好给它弄散开 ， 然后冷油下锅 ， 油稍微多一点 ， 最好没过花生米 ， 开小火慢慢给它炸 。 注意要随时翻动一下 ， 让其受热均匀 。 等花生米噼噼啪啪的爆裂声减弱后 ， 勺子捞出来 ， 晃动能听见花花的响声 ， 赶紧捞出来把油沥干放凉 。
4.把干辣椒剪成丝 ， 放点水给它清洗一下 ， 把辣椒籽去掉 ， 然后捞出来把水沥干 。
5.锅中留少许底油 ， 开小火放入辣椒丝、干花椒粒炒出香 。 然后放入花生米、1勺盐、1勺白糖快速炒匀后 ， 放一勺白酒烹一下 ， 翻炒均匀即可盛出成菜 ， 大家要是喜欢麻辣的可以再放点辣椒粉、花椒粉 ， 炒出来更香 。
【香菜|学会花生米的这几种做法，制作简单，好吃开胃，夏天用来喝酒不错】
【第二道】：老醋花生
老醋花生好吃 ， 调醋汁是关键 ， 学会这个做法比饭店还好吃 ， 下面介绍具体做法 。
【制作主料】：花生米1斤、黄瓜半根
【制作调料】：大葱1根、尖椒2个、小米辣2个、白糖20克 ， 食盐2克 ， 香醋25克 ， 生抽25克 ， 蚝油10克、香菜2棵
——制作方法和步骤——
1.把花生放在清水中先浸泡几分钟 ， 然后再用清水清洗干净 ， 一定要充分地沥干水分 。
2.锅中加入差不多没过花生米的油 ， 把花生米冷油下锅 ， 开中火炸制 ， 让油温慢慢升高 ， 等花生噼里啪啦响完 ， 炸至花生米的皮裂开即可 。 捞出控油放碗中 ， 然后趁热倒一勺白酒 ， 迅速翻炒均匀晾凉放入大碗中 。
3.把大葱切成小段、尖椒和小米辣切成圈、香菜切成段、黄瓜切成小颗粒、放入花生米中 。
4.取一个小碗 ， 依次放入白糖 ， 食盐 ， 香醋 ， 生抽 ， 蚝油搅拌均匀 ， 然后全都放进锅中 ， 开火煮开 ， 小火慢慢地熬2分钟 ， 倒进碗中晾凉倒进花生米中 ， 搅拌均匀成菜 。

【第三道】：糖醋花生米
这道菜在色彩好看 ， 营养丰富 ， 吃起来真香了 。 下面介绍具体做法 。
【制作材料】：花生米300克、洋葱半个约100克、黄瓜半个约100克、香菜1棵、青辣椒1个
【制作调料】：盐1克、糖20克、陈醋20克、生抽5克
——制作方法和步骤——
1.把洋葱洗净后切成小方块、黄瓜切成方丁、香菜切成段、青尖椒切成段然后装一起备用 。
2.取一个小碗 ， 依次放入盐、糖、陈醋、生抽 ， 搅拌均匀备用 。
3.锅中放油约100克 ， 花生米要凉油下锅 ， 然后开小火慢慢把花生米炸熟 ， 炸的时候一定要有耐心 ， 不要开大火 ， 否则花生米没熟就糊了 。 当花生米8-9分熟后赶紧捞出来沥干油备用 。
4.锅中留少许底油 ， 把调好的料汁倒入锅中 ， 火烧开再开小火把汁熬成浓稠状 ， 当汤汁收浓 ， 然后把炸好的花生米倒里边 ， 同时把洋葱和黄瓜辣椒要有香菜一起倒里边翻炒均匀 ， 出锅装盘 。
【第四道】：凉拌花生米
凉拌花生米一般做法也有两种 ， 一种是先把花生米用水泡透然后煮 ， 这种做法是煮的时间较短 ， 可以节约一定时间 ， 就是口感和味道不好掌握；另外一种就是花生米直接放锅中煮不用泡 ， 这种做法缺点就是煮的时间长一点 ， 煮完需要在水中泡很长时间 ， 由于在调料水中泡制时间久 ， 所以花生可以充分地吸收调料味道 ， 所以入味也好吃一些 ， 而我今天就是选择后一种做法 ， 感觉自己也更喜欢这种做法 ， 下面介绍具体做法 。

来源：(小猫爱厨房)

【】网址：/a/bb/06123YUB2021.html

标题：香菜|学会花生米的这几种做法，制作简单，好吃开胃，夏天用来喝酒不错