排骨|高升排骨番茄酱|meggy

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排骨的做法有很多，红烧、糖醋、清炖、烧烤，肉质味美，哪一种都挺馋人的。今天我分享一道“高升排骨”，听着喜庆，吃着好吃，不管日常食用还是过节过年，都不失为一道简单入味的家庭美味。之所以叫高升排骨，其实是将调料按1、2、3、4、5的比例添加而起的，整体味道和糖醋排骨有点儿相似，但又不尽然。除了名字有讨口彩外，味道也不差，尤其是改良后加了番茄酱，色泽红润，口感浓香，解馋又开胃。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

排骨 600克
盐 1勺
醋 2勺
糖 3勺
酱油 4勺
番茄酱 5勺
小葱 2棵
水 1碗
油少许

做法步骤

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1、排骨用凉水清洗干净，入凉水锅中，中火煮开，避开浮沫捞出；

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2、1盐2醋3糖4酱油5番茄酱，以这样的比例将调料倒入碗中，再加适量凉水调匀备用；

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3、炒锅中倒少许油，将沥干水的排骨入锅，小火煸炒至微黄；

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4、将排骨扒拉到一边，小葱段入锅炒出香味；

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5、将步骤2的料汁倒入锅中；

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6、盖盖子，小火焖炖20-30分钟；

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7、大火收汁，起锅。

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8、高升排骨，色泽红润，浓香入味~
小贴士1. 排骨焯水可以去除掉其中的血水等杂质，再油煎一下可使外层肉质紧致，更易吸汤入味；2. 加番茄酱可以使汤汁浓稠并且挂骨挂汁效果明显，还有较浓的番茄味，很开胃，如果不喜欢可不放。
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