三农趣事会|却被称为“地下雪梨”，是很多农村人儿时的回忆，生在水中一身黑昨天下班经过的马路上

昨天下班经过的马路上，有一个卖菜的老人，看着虽然卖相不好，但是看着就很新鲜。，而吸引我的是一袋黑不溜秋的荸荠，虽然不是当季食品，但是看起来紫红发亮，很是诱人，光看着就能想到它清脆的口感。

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对于很多70后、80后的农民朋友来说，那时其实没有多少水果可吃，基本都是自己种的。在过去，南方的许多地区会在稻田里种植一种“地下水果” 。它的外形像马蹄，还很像栗子，所以很多地方称它为“马蹄” 。其实它的学名叫做荸荠。

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说到荸荠，许多人可能不知道这两个词的发音。它发音为荸(bí)荠(qi) 。它是一种多年生草本植物，种植在水田里，它的球茎是扁圆形的，有紫色和黑色的皮，里面的果肉却是洁白无暇，像雪梨一般，所以又有“地下雪梨”之称。在我国，荸荠生产区主要分布在广西、广东、福建等有水田的地方。

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荸荠原产于中国，古代的荸荠最早是被称为“凫茈” ，是一种鸟吃的水草。在过去，农村的小孩会经常吃它，并把它当做是一种水果，每到秋天，如果家里还有种这个的，那会吃的更多。荸荠是老一代人经常喜欢吃的一种食物，但现在90、00后他们对荸荠的认识并不多。

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【三农趣事会|却被称为“地下雪梨”，是很多农村人儿时的回忆，生在水中一身黑】记得小时候的时候，都会买一些荸荠过年。煮一大锅荸荠放在桌子上。全家人一起吃。这才有浓厚的年味，它也代表了很多人儿时的回忆！
如今，荸荠在城市里也很受欢迎。然而，大多数城市居民购买荸荠来煮汤或烹饪，而农村的人经常就是直接洗净生吃。清清脆脆，很是爽口。

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当然有很多人喜欢荸荠，但是很多人从来没有见过荸荠的样子。荸荠通常种植在水田或沟渠里。它有纤细的匍匐根茎，很像杂草，又有点像洋葱。
荸荠也有很高的营养价值，其淀粉含量很高，最适合儿童食用。此外，荸荠中磷的含量是所有茎类蔬菜中最高的。磷可以促进体内糖、脂肪和蛋白质的代谢，调节酸碱平衡。再加上丰富的营养成分和清凉爽脆的口感，让它在市场上越来越受到欢迎。

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荸荠有多种食用方式，可以是直接吃、或者烤着吃，炒着吃，各有各的风味。 “荸荠”的名称和习俗也因为不同的地方有差别。就比如广西的荸荠。
广东、广西等南方地区可能更熟悉荸荠的“马蹄”这个名字。尤其以桂林的马蹄闻名，马蹄在明清时期被当做是对朝廷的贡品。有一句当地的歇后语“桂林马蹄，没有渣” 。

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在一些地方，荸荠也被用来制作菜肴或甜点饮料，如马蹄糕、蒸马蹄等等。去皮的荸荠堆在一个小盘里，撒上一勺粘粘的桂花糖，也就有了“踏花归去马蹄香”的说法。

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广西的马蹄都是当天现挖，个头饱满，皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣是它最大的特点。既可以当水果吃，也可以当做蔬菜吃，是餐桌上不可缺少的一道美食。