木耳|滑溜肉片餐桌|广州|陈志芳|堂食|餐饮

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滑溜肉片，老冯学艺的第一道菜，家里有老人的都应该熟悉这个味道！这也是一道非常美味的下饭家常菜！
By 老冯烤羊蝎子馆
用料

做法步骤

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1、猪肉切成两毫米厚的肉片，清洗后，用清水浸泡至发白，泡出血水后，捞出

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2、冬笋取笋尖，切片，清洗后浸泡。准备木耳，选取大小一致的木耳

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3、制作葱姜水。葱姜切碎，放适量盐，加入清水

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4、肉片中加入葱姜水，盐，搅拌均匀

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5、放半个鸡蛋清，适量干淀粉，给肉片上浆，使肉片均匀挂上淀粉

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6、放适量油在肉片上，封肉，上浆15分钟

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7、调汁。葱姜沥干，取葱姜水。加盐，味精，糖，黄酒，用勺给汁调化

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8、加一勺淀粉，调匀汁
9、准备炒菜的配料

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10、焯水。锅中放温水，放入冬笋，木耳，水煮开后捞出
【 木耳|滑溜肉片】

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11、滑肉。另起锅，锅烧热后放宽油，将上好浆的肉片放入锅中，不停的翻动肉片至八成熟后后捞出，沥干油

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12、涮油。将肉片放入烧开的水中，将油涮掉

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13、锅中放少量底油，放入配料，葱姜蒜，炒香

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14、放入笋，木耳，肉片和调的汁，大火翻炒

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15、最后出锅前，放入小香葱，用锅的余热激发出葱的香味

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16、出锅，完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！