文章插图
By 南兮食记
用料
- 【主料】
- 肉片 250克
- 青笋 1根
- 木耳 适量
- 【辅料】
- 老姜 几片
- 大蒜 几片
- 花椒 数粒
- 【码料】
- 食盐 1小勺
- 酱油 1勺
- 蛋清 1个
- 食用油 1勺
- 白胡椒 少许
- 【碗芡】
- 食盐 少许
- 白胡椒 少许
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 酱油 1勺
- 水淀粉 1勺
- 白糖 1小勺
文章插图
1、青笋切马蹄状，加少许食盐码2-3分钟，再用清水冲干净，避免过咸。木耳泡发后，烧水加少许食盐略煮几分钟。
文章插图
2、肉片加少许食盐、白胡椒抓匀起黏性。加酱油、再加蛋清抓匀，最后封油。勾碗芡，放入碗芡所有材料搅匀。
文章插图
3、热锅冷油，五成热下肉片滑炒，加蒜片、姜片、花椒炒到肉片发白。
文章插图
4、下青笋片翻炒几下，再下木耳翻炒。最后倒入碗芡翻匀即可。
【 家常菜|家常菜爽脆莴笋木耳嫩肉片】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
- 莴笋叶|莴笋叶炒鸡蛋干
- 豌豆|莴笋豌豆黑木耳鸡蛋汤
- 蛋液|百吃不厌家常菜，只有它才是心头最爱
- 猪油|莴笋叶炒饭
- 家常菜|一天一个价！杭州人爱吃的这道家常菜，卖到120元一斤
- 桂元肉|香到筷子都拿不稳的家常菜
- 莴笋|莴笋炒腊肉
- 大厨|这道家常菜芭蕉叶蒸老虎虾炒饭！，小白也能变大厨
- 绿豆芽|豆芽炒肉丝
- 花生油|超下饭家常菜（1）｜豆芽炒肉丝